المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فطوركم علينا مع اجمل ذكر &مرحبااااا بكم


اجمل ذكرى
22-08-2009, 10:08 AM
بسم الله الرحمن الرحيم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

رمضان كريم
وكل سنه وانتم طيبين
اعاده الله عليكم باليمن والبركه




يسرنى
ان اكون معكم في رمضان

اقدم لكم اشهى الاكلات

يوميا

فاهلا ومرحبا بكم

كل يوم

طبق جديد

باقة ورد


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


و.....



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

تحياتي من القلب




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اليوم سنبدا باول طبق لاول يوم فى رمضان وهذه الاكله اغلب المصرين يبداون بها اول يوم

وهى

الخشاف

شوربه لسان عصفور

بط محشى

محشى ورق عنب

والحلو قطايف


الخشاف


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



عباره عن قطع قمر الدين وبلح مقطع قطع صغيره تين مجفف قراصيا زبيب مشمش مجفف

ينقع قبل الفطور بساعتين ويشرب قبل الفطور


طيق الشوربه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نضع كميه مناسبه من لسان العصفور مع ملعقه سمن ونحمره ومضع بعد ذالك كميه كافيه من الشوربه زيترك قلبلا

ويقدم دافىء


الطبق الاساسى

اليط المحشى


الفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق

قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )

ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ويفضل ان نـــــــــكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة

بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق

ثم تتبل بالملح والفلفل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يزال الخيط عنها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]







اولا


المقادير


لفه ورق عنب تم سلقه نصف كيلو طماطم و2 بصله مخرط رفيع شيا وبقدونس وكسيره


2 كوب ارز مصرى و2 ملعقه سمن وقليل من الزيت


ملح فلفل كمون شطه


ونقطع حبه طماطم وحبه بطاطس ترنشات فى قاع القدر



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


و نبدا باللف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

في قاع القدر نقطع بطاطا شرايح دائرية والطاطم و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر و اذا كان في ماء من الحشوة ضايل نصبه فوقهم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن نضع ليمون معصور و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

قطايف بالمكسرات
المقادير:





زيت للقلي او سمنة


24 قرص قطايف 1 كوب بندق مجروش 1 كوب لوز مجروش 2/1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد 2/1 1 كوب قطرطريقة التحضير:







1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً. 2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر. 3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة . 4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد. 5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

وبالف هنا وشفى للجميع


اتمنى ان ينال اعجابكم

اميرة
23-08-2009, 02:45 AM
احب القطايف بالمكسرات

يسلمووووو اختي اجمل ذكرى عالاطباق الشهيه

ربي يعطيج العاافية

دايم بانتظار يديج المميز

اجمل ذكرى
23-08-2009, 01:39 PM
احب القطايف بالمكسرات

يسلمووووو اختي اجمل ذكرى عالاطباق الشهيه

ربي يعطيج العاافية

دايم بانتظار يديج المميز



تسلمي اميرة للزياره البهيه

وكل عام وانتي طيبه

اجمل ذكرى
23-08-2009, 01:41 PM
مرحبا

اليكم طبق رائع

.. برياني لحم ..
.. على اصوووووووووووله ..



المقادير ..

.. 2 كيلو لحم ، 6 اكواب ارز او ، 4 حبات طماطم ، 3 حبات بصل ،
3حبات بطاطا
.. صلصة طماط ، روب(اوزبادي) ، بهارات هندية ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبرة ، زعفران )


.. الطريقة خطوة خطوة


بالصور ..


.. يقطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيدا ويوضع في القدر ..
.. ويضاف الماء ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

.. اغلي اللحم لمدة 45 دقيقة واضف الملح والبهارات والليمون ..
.. ينضف القدر من الطبقة اللي تتكون عليه ..


.. اثناء نضج اللحم تقطع الخضروات الى قطع صغيرة ايضا


ايضا اثناء نضج اللحم يغسل الارز ويترك ينقع في الماء قليلا


.. في هذه الاثناء نضج اللحم وجاهز للطبخ ..


.. يطبخ البصل حتى يحمر قليلا ..


.. يضاف اللحم المقطع والجاهز على البصل ونبدا بتقليبهم مع بعض

تضاف 3 ملاعق من البهارات ..
.يضاف الروب على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم تضاف البطاطا المقطعة
.. ثم بقية الخضروات والخضار ..

.. تغطى المقادير وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق ..

مولازم تشوفون صورة القدر وهو مغطى
هههههههههههههه

.. تضاف صلصة الطماطم ويغطى القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير

.. في هذه الاثناء يوضع الارز في الماء المغلي ويترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى الماء عنه

.. نحضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل ..


ثم نضع مقادير اللحم والخضروات على الارز

.. ثم نضعبقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات ..
.. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز ..
.. وعلى الوجه نرش ماء الزعفران ..
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

.. يغطى القدر بالمنيوم ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة

توضع حلقات من البصل وويقطع البيض المسلوق للحصول على البرياني الهندي الاصلي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


بالعافيه ..

الحلو ..

زلابيه عراقيه رائعه

المقادير

_خمسة اكواب طحين

_كوب ماء .

_كوب لبن خاثر .

_ثلاث بيضات .

_ملعقتاكوب ليمون دوزي .

_دهن للقلي .

_شيره .


طريقة العمل :

_يخفق البيض ويضاف اليه اللبن الممزوج مع الماء .

_يخلط الطحين معمسجوق الليمون دوزي ويضاف الى المزيج البيض
بالتدرج حتى تتكون عجينة رخوهكاللبن الخاثر .

_يترك المزيج حتى يتخمر في مكان دافي ثم يقلى بالزيت الحاروالغزير .

_يستعمل قمع او قوري لسكب العجينه من فتحة فوق الزيت الحار بشكلمشيك ثم تغلق الفتحه بالابهام
ويقلب المشبك في الدهن حتى ينضج ...ترفع منهوتغمر بالشيره البارده وترفع منه وتصب في صحن وتقدم

والف عافيه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حفيد ياس
23-08-2009, 05:55 PM
ما شاءالله

طبق لذيذ

البارحه انا فاطر برياني هههههههههه

شكرا ً اختي اجمل ذكرى على طبق اليوم

غلا
23-08-2009, 06:08 PM
حراااااااااام علييييييييييييييج

هههههههههههههههههههههه

انا ميتة يووع الحين

الصرااحة

أطبااق لذيذة << تستااهل بقي ههههه

يعطيج العافية ونرقب الزوود

اجمل ذكرى
23-08-2009, 07:03 PM
ما شاءالله

طبق لذيذ

البارحه انا فاطر برياني هههههههههه

شكرا ً اختي اجمل ذكرى على طبق اليوم

العفو اخي حفيد

واشكرك جزيل الشكر على ردك الجميل وعلى مرورك العطر

نورت اخى

اجمل ذكرى
23-08-2009, 07:04 PM
حراااااااااام علييييييييييييييج

هههههههههههههههههههههه

انا ميتة يووع الحين

الصرااحة

أطبااق لذيذة << تستااهل بقي ههههه

يعطيج العافية ونرقب الزوود

اسعدنى مرورك يا قمر
الف شكر ليكي يا غاليه على مرورك الجميل
منوره

اجمل ذكرى
24-08-2009, 12:37 PM
جيبالكم على الفطور النهارده

والكل معزوم على خروف


علشان يكفى كل المنتدى
والمنتديات الى جنبنا يا له احنا فى رمضان


والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج
ويوضع البصل داخل الخروف




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



وهذا التمر هندي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان
ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ندخل الأفخاد داخل الخروف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة
بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذا عند التقديم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



هــــذا الطبق الرئيسي






الحلوووووووووووو بقا


بسبوسة بالقشطة



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



الطريقة :



1- الحشوة


يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية
حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر
و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك


2- البسبوسة


تذوب الزبدة على نار هادئة

يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر
ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب )
و تخلط حتى تصير عجينة لينة

3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي
ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب


4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي


5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اجمل ذكرى
25-08-2009, 11:26 AM
في شهر رمضان تحتار ربة المنزل بين اختيار الأطعمة الشهية التي تسحر عقول أسرتها وفي نفس الوقت تحافظ على سلامتهم ، لذا فهي تستغرق وقت طويل في ترتيب مائدة رمضانية مفيدة وصحية وسريعة .
ولأن الشهر الكريم شهر العزومات والولائم والأطباق الشهية والموائد العامرة بكل ما لذ وطاب ، نقدم لكِ اليوم مائدة رمضانية متكاملة من الأطباق الشهية التي تساعدك في رمضان وتقلل حيرتك بين الأصناف :
طاجن الدجاج بالخضروات في الفرن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير :

نصف دجاجة مقطعة إلي نصفين ، أو دجاجة كاملة على حسب رغبتك
2 بصل كبير مفروم خشن
1 طماطم كبيرة مقطعة إلي شرائح
1 فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلي شرائح
1 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
1 جزرة متوسطة مقطعة إلي شرائح رفيعة ( اختياري )
التوابل :
نصف ملعقة صغيرة توابل بيتزا
نصف ملعقة صغيرة توابل مشاوي
نصف ملعقة صغيرة توابل دجاج
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل
ملح وفلفل أسود
زعتر طازج أو جاف
إكليل الجبل طازج أو جاف
ريحان طازج أو جاف
الطريقة :
- تغسل قطع الدجاج جيداً ثم نحضر الطاجن ونضع البصل المفروم ثم نضيف التوابل ونقلب والملح والفلفل الأسود ، ثم نضع التوابل العطرية الطازجة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





- ثم نقوم بحشو الدجاج بجزء من خلطة البصل تترك جانباً


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





- ثم نقوم برص شرائح البطاطس والجزر والفلفل الأخضر وشرائح الطماطم ثم نقوم برص قطع الدجاج وتدهن وجه كل قطعة بالسمن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




- وتوضع في الفرن لمدة1 ساعة إلي 1 ونصف ساعة إلي أن تحمر وتخرج وتقدم مع قطعة الدجاج شرائح الخضار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

أرز بسمتي بالكاري
المقادير :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



كوب أرز بسمتي
2 كوب ماء
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة طعام من الكاري
نصف كوب طماطم مفرومة ناعم
كوب من حبوب البازلاء
نصف كوب فلفلة حلوة مفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
فلفل
مكعب مرقة دجاج

الطريقة :

- نحمر البصل مع الفلفل مدة 5 دقائق بالزيت حتى تحمر احمرار بسيط
- نضيف الطماطم إلى البصل وتحرك مدة 5 دقائق أخرى
- نضيف الماء والملح مع التوابل والكاري إلى البصل والطماطم والفلفل
- نغسل الأرز ويصفى ويضاف مع البازلاء إلى القدر بعد غليان الماء ويحرك
- نغطي القدر ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق ثم نخفف الحرارة ويترك القدر على النار مدة 45 دقيقة .
- يحرك الأرز بالكاري بشوكة كبيرة ويقدم ساخناً
- ممكن وضع الدجاج على سطح طبق الأرز


شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة لباني
- ورق لاوري
- ملعقة كبيرة زبده
- لتر ماء فيه مكعب دجاج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم أو لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

الطريقة :

- تقطع الدجاجة قطعاً صغيرة
- يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي
- يحمر الدقيق فى الزبده ويضاف مكعب المرقة المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
- تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم .



سمبوسك الدجاج
المقادير :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



-عجينة سمبوسك مثلجة او عجينة سبرينج رول مقطعة بالطول .
- 2 بصلة كبيرة مفرومة .
- قطع دجاج وخضروات
- كزبرة مفرومة .
- 1 فص ثوم .
- نصف ملعقة صغيرة كركم .
- نصف ملعقة صغيرة كمون .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- ملعقة صغيرة بهارات
الطريقة :
- تحمر البصلة والثوم ثم نضع قطع الفراخ المسلوقة ونقلب حتي تنضج .
- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تفوح رائحتها ترفع من على النار .
- أصبحت الحشوة عندك جاهزة ، استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة .


([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
سلطة خضراء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:
-1 ثمرة خيار
-1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
- جرجير أو خس
- ملعقتان عصير ليمون
-1/4 ملعقة ملح
-1/4 ملعقة فلفل أسود
الطريقة :
1-يقشر الخيار ثم يقطع إلى أجزاء صغيرة
2- تخلط الطماطم مع الخيار والملح والفلفل والبصل والجرجير مع التقليب جيداً
3- ثم يضاف عصير الليمون
4- تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تقدم للأكل



عصير قمر الدين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:
لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة.
سكر للتحلية .
3 كوب ماء .
الطريقة :

ينقع قمر الدين في 3 كوب من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي (أو أن تقومي بإذابتها على النار).
وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك أو بالخلاط الكهربائي ويوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد جيداً ويقدم بارداً .

كنافة بالقشطة واللوز
المقادير :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



كيلو جرام كنافة رفيعة .
أربع ملاعق سمن طبيعى كبيرة الحجم .
نصف لتر قطر بنكهة الورد .
كيلو جرام قشطة طبيعية .
نصف كوب لوز مطحون خشن .
الطريقة :
تترك الكنافة مغطاة بقماشة مبللة فى البراد لمدة 24 ساعة حتى لا تتشرب كثيراً من السمن ، ثم تقطع بسكين حاد قطعاً صغيرة جداً ويسكب فوقها السمن الساخن جداً .
ترفع على النار عالية مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الداكن .
تسقى بالقطر الدافئ وهى ساخنة ، وترفع من على النار .
يستمر التقليب حتى تتشرب القطر تمام .
تقسم إلى قسمين ، الأول يوضع فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تماماً وتضاف القشطة لتغطى الكنافة ثم يضاف القسم الثاني ، ويجمل باللوز .



كريب بالموز والشيكولاتة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير :

كوب دقيق
كوب لبن
2 بيضة
ملعقة فانيليا
موز
صوص شيكولاتة
الطريقة :

نضع البيضتين وعليهم الفانيليا و نخفقهم جيداً بمضرب سلك ثم نضيف كوب اللبن و نقلب ثم ننخل فوقها الدقيق بكميات قليلة إلى أن يصبح عجينة سائلة .
نحضر طاسة و ندهنها زبده و نصب القليل من العجينة لتكون على شكل فطيرة مدورة و نحركها فى الطاسة كلها ونقلبها على الوجهين .
بعد ذلك نأخد قرص من العجينة و نفرد عليها صوص الشيكولاتة والموز ونلفه ، ونرصه فى صينية و نضع فوقه الصوص الباقي من الشيكولاتة على هيئة خطوط عرضية و نضعها لمدة دقيقة واحدة فى فرن دافئ .

وبالهنا

الداטּـة ~
25-08-2009, 04:13 PM
وش هالأطباق الحلووووة


ان شااء الله نستفيد منهاا

بس المفرووض مانفتح الموضوع الا بعد الفطور .. جوعتينا هههههههه


ومشكوورة يااعسل على العزيمة .. الله يكثر خيرك


ننتظر جديدك المميز

حفيد ياس
25-08-2009, 05:01 PM
اليوم مدلعتنا اختي اجمل ذكرى اخر دلع

بهذا التنوع الجذاب من الأكلات الشهية

تسلم الايادي..........

شبل بني ياس
25-08-2009, 05:08 PM
مشكورة اختي الكريمة

طبخ سنع واطباق شهيه

اجمل ذكرى
31-08-2009, 08:01 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المعكرونه المحشيه بالصور


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير :




بصل وثوم وفلفل اخضر حار مفرومين
اعشاب مكونه من :بقدونس - نعناع اخضر - شبت
2صدر دجاج مسلوق ومفتت
2طماطم مفرومه - صلصه
ملعقه صغيره دبس الرمان
ملعقه صغيره جبنه بارميزان
علبه صغيره قشطة الخفق
3ملاعق كبيره صلصة البيتزا
جبنه موزاريلا
ملح + بهارات ايطاليه (اوريغانو) + بهارات عاديه + نصف مكعب ماجي(مضر لاتكثرون منه)
مكرونه حجم كبير للحشو






..



الطريقه :





نسلق المكرونه بماء وملح
نبدا نحمس البصل مع الثوم ثم نضع عليهم الفلفل وابهارات ثن الدجاج ويقلب الجميع ثم يضاف عليهم
الطماطم وصلصه الطماطم ودبس الرمان ونصف حبه ماجي وقليل من الملح وتقلب حتي تتسبك وبعدين
نضع جبنة البارميزان والاعشاب
وهاذي صورتها بعد ما انتهت










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




بعد ماتستوي المكرونه نضعها بالمصفاه ونغسلها بالماء البارد عشان ما تلتصق ببعضها
ونحشي حبات المكرونه




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نخلط القشطه مع صلصة البيتزا ونضعها على الوجه ونرشها بالموزاريلا




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقه ونحمرها من فوق وهاذي الصوره النهائيه




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

تفضلوا معي

القطايف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير


2 كوب طحين
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بكنج باودر
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
3 ملاعق حليب بودرة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا او ماء زهر
كوب ونصف ماء فاتر ( المهم يكون سائل شوي وينصب بسهولة )
شربات بارد ( شيرة )



الحشوات حسب الرغبة


حشوة الجوز ( عين جمل) مع السكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والسكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والزبيب والسكر والقرفة
او حشوة اللوز مع السكر والقرفة
او الحشوة اللذيذة حشوة الجبنة الحلوة مع السكر
او حشوة القشطة



الطريقة


ضعي في الخلاط السوائل اولا ثم ضعي المواد الناشفة واخلطي جيدا يصبح عندك هكذا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اتركيهم يتخمروا نصف ساعة ويصبحوا هكذا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



حمي مقلاة تيفال وثم صبي الحجم اللي ترغبي فيه


الكبير


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


العصافيري


وهذا شكلهم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وهذه كل الكمية ويراعى ان تضعيها كما في الصورة حتى لاتلصق وهي ساخنة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نبدأ بالحشي وكان عندي جوز وضعت عليه سكر وقرفة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وراعي انك ما تملئ القرص حتى يسهل عليك الضغط على الاطراف واللصق


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وهذه حشوة بالجوز وجوز الهند والسكر والقرفة




وهذه قشطة بيتية عبارة عن 3 أكواب حليب و3 ملاعق نشا مخلوطة في نصف كوب ماء مع استمرار التحريك حتى لاتلصق وتنحرق وعندما تجمد اطفئي النار وضعي عليها علبة قشطة وحركي سريعا حتى لا يتكتل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


واقليهم في زيت غزير وحار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وضعيهم في الشربات البارد


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وهذه ثلاث اقراص جاهزين ومقلين ومحليين للحلوين


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


بالنسبة للعصافيري بقفل نصفهم وبوضعهم تحت الشواية قليلا بيمسكوا أكثر وبيصيروا يقرمشوا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وبعدين بحشيهم بالقشطة لوحدها او بزينها بالفستق الحلبي المطحون وضعي عليهم القطر او العسل حسب الرغبة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وصورة اقرب


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نحشي القطايف ونضعهم في صينية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضع فوقهم الزبدة الطرية ( او زيت القلي كله حسب الرغبة) او السمن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ضعيهم في الفرن وحمريهم على الوجهين


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وصبي عليهم الشربات


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وقدميهم بالهنا والعافية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وما بنسى العصائر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وطبعا لا بد من فنجان قهوه عشان نصحي راسنا [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] 6%D8%A9.gif


واللي ما بيشرب قهوه هاد احلا فنجان نسكافيه[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات](9).png

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وريته الف صحه وهنا ومحل ما يسري يمري

حفيد ياس
31-08-2009, 08:17 PM
تسلم الايادي اختي اجمل ذكرى

تعبناك معانا في المطبخ واحنا نايمين

ههههههههههه

ننتظر جديدك اللذيذ

اجمل ذكرى
01-09-2009, 01:08 PM
تسلم الايادي اختي اجمل ذكرى

تعبناك معانا في المطبخ واحنا نايمين

ههههههههههه

ننتظر جديدك اللذيذ

ههههههههههههههههه تعبكم راحه

واشكرك اخي جزيل الشكر على مرورك العطر

نورت

اجمل ذكرى
01-09-2009, 01:15 PM
ياهلا وغلا باحلى اعضاااااء


اليوم الفطور


عصير الموز والجوافه باللبن


باسطا بالخضروات


والحلو ارز باللبن

عصير الموز والجوافة بالحليب




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]








المقادير :
1 موز .
2 جوافة .
نصف كأس حليب طازج .
1 كأس ماء بارد .
1 كأس ثلج مجروش .
4 ملعقة طعام سكر ناعم .
الطريقة :
يقطع الموز والجوافة بعد نزع بذورهما .
تخلط مع الحليب وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة .




طريقه عمل (( الباستا ))

ويالله نبدء ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

اول شي نبدء بعمل الصلصه الحمره ..

وهي عباره عن طماطم .. وفلفل اخضر .. ومعجون طماطم .. وماي

وتقريبا .. 3 حبات طماطم .. و نص فلفل اخضر متوسطه .. و معجون طماطم .. كاس ماي

نحطهم بالخلاط ونخلطهم ..

وبعدين نحطهم بقدر صغير.. ونخليهم على نار هادئه لما يصير غليظ ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بعضهم يحبون الصلصه حمره .. لما تشوفون لونها فاتح زيدوا عليها معجون طماطم بعد واحد ..

انا هنا حطيت 2 ..

بعدين نضيف لها البهار .. ( فلفل اسود .. دقوس .. فلفل احمر .. ثوم مطحون .. كمون.. واشوي ملح ) واي بهار تحبونه ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وبعدين ننتقل للصلصه البيضه ..

في انواع وايد للصلصه البيضه ..

كل اشخاص يسونها بطريقه ..

وانا سويتها .. 3 مكعبات جبن كيري .. و1 قيمر .. و 4 كاس ماي .. 6 ملاعق حليب بودره .. 7 الى 10 ملاعق طحين .. واشوي ملح

ونخلطهم بالخلاط ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وبعدين نحطهم في قدر على نار هاديه .. لما يصير غليظ ..

مثل صلصه الباشميل ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

نقطع كوسه .. ومشروم ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ونقطع بروكلي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

و نقطع شرايح دجاج .. او بعضهم يحبون سجق .. او ربيان ..
و نسلق المعكرونه نسيت اصورها هههه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ناخذ مقله اشوي واسعه .. ونحط فيه اشوي زيت ونحط فيه اشوي كوسه ومشروم و بروكلي .. ونحركه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])\

بعدين نضيف عليه الدجاج .. مع اشوي ماي .. ونحركه لما يستوي الدجاج .. ويتبخر الماي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

لما يتبخر .. نضيف عليه اشوي من المعكرونه .. و تقريبا 4 ملاعق كبار صلصه بيضه و ملعقتين كبار صلصه حمره

وحسب المزاح .. بعضهم يحبونه حار اكثر .. فيزيدون الحمره .. والعكس

اذا حسيتوا انها غليظه مره .. ضيفوا اشوي ماي ..

ونخليهم اشوي يغلوو ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ونحط عليه جبن الموزريلا .. او اي جبن تحبونه .. ونطفي النار ونخلطه معاه

لانه الجبن يذوب بسرعه ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])




المقادير


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



-كيلو لبن جاموسى بفضله انا فى الوصفه او اى لبن متاح

-سكر حسب الرغبتك

-كيس فانيليااو نصف ملعقه صغيره

-فنجان ارز مصرى صغير

-5 ملاعق كبيره قشطه بلدى

-ملعقتين نشا

- مكسرات زى ما تحبى او اللى موجود عندك


طريقة التحضير:


نغسل الارز جيدا ثم نضعه على النار مع نصف كوب ماء


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف اللبن مع الاستمرار فى التقليب


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نضع النشا فى قليل من الماء ونضيفها للبن والارز

نستمر فى التقليب بين وقت لاخر(لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز)بعد شويه هتلاقى ان اللبن بدا فى التكاثف من نشاء الارز فى الوقت ده نضيف السكر والقشطه والفانيليا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

(لم اضيف السكر من قبل لانه مع غليانه مع اللبن يصبح مايل للاصفرارحتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه ونتركه فى الثلاجه لمده 2 ساعتين حتى يصبح طعمه الذوبعدين نضيف له المكسرات


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



بالهناااااااااا

اميرة
01-09-2009, 02:45 PM
تسلم الايااادي عالاطباق اللذيذة

ماشاء الله عليج اختي اجمل ذكرى ذوق في اختيار الاصناف الحلوة

ربي يعطيج العاافية عالجهد الطيب

دوماا بانتظااار مشاركاتج المميزة

اجمل ذكرى
02-09-2009, 10:17 AM
تسلم الايااادي عالاطباق اللذيذة

ماشاء الله عليج اختي اجمل ذكرى ذوق في اختيار الاصناف الحلوة

ربي يعطيج العاافية عالجهد الطيب

دوماا بانتظااار مشاركاتج المميزة

حقيقة يروق لي تواجدك
دوما اجد في حضورك روعة
وفي مرورك نثر الرياحين
شكرا لكِ بحجم السماء على مرورك

اجمل ذكرى
02-09-2009, 10:26 AM
يوم جديد وفطور جديد

اهلا بكم معنا اليوم


المقلوبه


عصير المانجو

الحلو اصابع زينب

نبدا معا


اولا العصير

صير جرانيتا المانجو
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير
500 جرام عصير مانجو
200 جرام عصير برتقال
100- 150 جرام سكر
الطريقة
تخلط كل المحتويات معاً جيداً.
يوضع قليل من عصير الليمون للنكهة.
تجمد في الثلاجة في وعاء من البلاستيك.
تقدم مثلجة.












المقلوبه


دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مرقه دجاج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بندورة مقطعة شرائح
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ارز مغسول و منقوع
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

قلي الباذنجان بزيت غزير هكذ م يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة
في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نصف الباذنجان فوق الطماطم[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

و تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما

و ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تعملو متلي عالعجلة قلبتها سخنة و صارت مقلوبة مايلة [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو لا تستحو
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



الحلو اصابع زينب
*المقادير:

6 أكواب صغيرة سميد
2كوب صغير دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سمن أو زبدة
ماء دافيء للعجن
**(قطر)( أو شربات أو شيرة)
*زيت للقلي

*الطريقة:

_نحضر وعاء نضع فيه السميد و الدقيق
و يحركوا جيدا مع بعض
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_ثم نضيف الخميرة و السمن و الزيت
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_و نحرك جيدا كما هو موضح بالصور
_ثم نضيف القليل ثم القليل من الماء الدافيء
و نعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة كما هو موضح بالصورة
_نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_ثم نبدأ بتقطيعها هكذا اعمليها اسطوانات
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_و نلفها عالمبشرة الناعمة هذه
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حركيها من اعلى اللي اسفل من جميع النواحي
وتصبح هكذا
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_و نحمي الزيت عالنار و نقلي هكذا حتى
تحمر الأصابع و يصبح لونها ذهبي
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_ترفع من الزيت و تصفى جيدا على ورق كلينكس المطبخ
_نغمرها بالقطر هكذا
\\

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

_و ترص في طبق التقديم
_و تقدم باردة مع فنجان قهوة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

\\


صحة وعافية

حفيد ياس
02-09-2009, 10:46 AM
انا من كثر ما اعجبتني المقلوبه

احس بجوع فضيع ههههههههه

الله يصبرني لين المغرب

شكرا ً اختي على الاطباق اللذيذة

روح أبوظبي
02-09-2009, 11:11 AM
ماشاء الله موضوع ولا أحلى

يعطيك العافية

وكل الشكر لك

اجمل ذكرى
03-09-2009, 12:22 PM
انا من كثر ما اعجبتني المقلوبه

احس بجوع فضيع ههههههههه

الله يصبرني لين المغرب

شكرا ً اختي على الاطباق اللذيذة



مشكور اخي حفيد حضورك الرائع

وكلماتك الطيبة

دمت بخير

اجمل ذكرى
03-09-2009, 12:24 PM
ماشاء الله موضوع ولا أحلى

يعطيك العافية

وكل الشكر لك


يسلموو اخي روح ابوظبى لروعه حضورك

دمت بالف خير

اجمل ذكرى
03-09-2009, 12:39 PM
مرحبا
وهذا افطاركم لليوم
مع كل الود

فخد غنم مع أرز أكلة طيبة وشهية فخد غنم عمل فخد غنم مع طبق رزمبهر فخد غنم مع رز باللحمة المفرومه أكلة شهيه أشهى الأكلات قسم الأكلات الشهية أكلات رئيسية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يعتبر الأرز مكوّناً أساسياً في الأطباق العالمية، ويكاد يكون أحد المواد الأكثر استخداماً في المطبخ الشرقي. «سيدتي» تعرفك على كيفية إعداد أطباق شرقية قوامها الأرز بأنواعه المختلفة..


المقادير


كيلوغرام من فخذ الغنم بالعظام
200 غرام من لحم الغنم المفروم
200 غرام من الأرز ذي الحبة الطويلة
50 غراماً من الصنوبر
75 غراماً من البصل المفروم ناعماً
200 غرام من السمن
رشّة من البهار الأسود الناعم الحلو
رشّة من القرفة الناعمة
رشّة من الملح



طريقة التحضير


في قدر يحتوي على السمن، يقلى كل من البصل والصنوبر، ثم يضاف إليهما اللحم المفروم حتى يميل لونه إلى الإحمرار.
يصفّى الأرز المغسول والمنقوع بالماء الفاتر، ويضاف إلى اللحم، ويقلّب حتى يجف ثم، يضاف كلّ من الملح والبهار والقرفة ثم الماء أو المرق، ويترك المزيج على نار قوية كي يغلي، لتخفّف بعدها الحرارة حتى ينضج.
في صينية، يوضع فخذ الغنم داخل الفرن لمدة 30 دقيقة كي يشوى ويحمر جيداً، وذلك على حرارة 190 درجة مئوية. ثم يغلّف بورق قصدير، ويسقى بالمرق من وقت إلى آخر لمدة ساعتين كي ينضج جيداً.
يرتّب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الفخذ، ويزيّن باللوز والفستق والصنوبر، ويقدّم ساخناً.


مانسيت الحلــــــــو

لقمة القاضي (عوامات)


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.


هرم الجلي بالفواكه المشكلة






[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] this bar to view the full image.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير


ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة





الطريقة :



يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد



لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

اجمل ذكرى
04-09-2009, 02:37 PM
هلا وغلا بيكم فى يوم جديد وافطور جديد

اليوم القائمه هى


عصير

سلطه مشويه


اصابع الدجاج

دجاج محشى فريك

الحلو قوالب الايسكريم بالبسكويت



اولا

المشروب شراب الحب

ζ…ΨΏΨ شراب الحب ΨΏΨ…ζζ

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير والطريقه /

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[ علبة فراوله طازجه .. 1/2 بكت جلي فراوله ] ..

[ 1/2 بيالة فيمتو .. ملعقة سكر ]..

اذا كان الفراوله مثلج نظيف كاس ماء ..


* تخلط المقادير سويا بخلاط الكأس ثم تقدم ..







الدجاج المحشى


جاج محشي بالفريك المقادير:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



- دجاجة متوسطة الحجم
- 2 كوب فريك
- بطاطس مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملح
- فلفل
- ماء
- سمن أو زبد
الطريقة :
- حمري الفريك في معلقة سمن ثم ضعي الفريك والملح و الفلفل و الماء واتركيه على النار حتى ينضج .
- احشي الدجاجة بالفريك ثم ضعي باقي الخلطة في ورق ألمونيوم على شكل مركب .
- حمري البصلة في صينية وضعي الدجاجة المحشية في الوسط وضعي حولها البطاطس المكعبات و مراكب الفريك.
- غطى الإناء وضعيه على النار حتى يغلى ثم ادخليه الفرن مع وضع الماء المحيط بالدجاجة فوقها بالمعلقة كل فترة حتى النضج ثم ارفعي الغطاء و اتركيها تحمر .
- يمكنكِ حشو الدجاجة بالأرز بدلاً عن الفريك ، مع وضع تشكيلة مختلفة من الخضروات أيضاً .






سلطه مشويه




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير /
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
حسب الرغبة نستخدم الخضراوات :

[ طماطم .. بصل .. باذنجان ]..

[ ثوم .. فليفله خضراء .. فليفله حمراء .. قرون فلفل حار ]..

*الي مايحب طعم الفليفله يستغني عنها ..

[ زيت زيتون .. ملح .. فلفل اسود ]..


الطريقه /

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

1- تشوى الخضراوات على الفحم او بالفرن والباذنجان يغلف بالالمنيوم حتى ينضج ..

2- عندما تبدا الخضراوات بتغير لونها توضع في اناء وتغلف كي يسهل نزع القشره ..

3- تزال القشره وتخلط بشكل خشن بالخلاط مع اضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وتقدم ..






اصابع الدجاج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




المقادير /
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ صدور دجاج .. ثوم مهروس ]..

[ طحين .. فلفل اسود .. ملح ]..

[ بيض مخلوط مع فلفل اسود ]..

[ جبن بارميزان مبشور .. بقسماط ]..


الطريقه /
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

1- يقطع كل صدر الى ثلاثه اجزاء طوليه .. وتتبل بالملح والثوم والفلفل الاسود ..

2- تغطى اصابع الدجاج بالطحين ثم البيض ..

3- يخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان ثم تغمس فيه الدجاج ..

4- يسخن الزيت وتقلى اصابع الدجاج ..


قوالب الايسكريم بالبسكويت ΨΏΨ…ζζ

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير /
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ بسكويت مطحون .. زبده مذابه ]

[ 2 كيس دريم ويب .. 1 علبه كريم كارميل ]..

[ 1/2 كوب حليب بارد ..1/2 علبة قشطه ] ..


الطريقه /
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
1- يخلط الدريم ويب والكريم كارميل والحليب والقشطه في خلاط الكيك
حتى يصبح لدينا مزيج كثيف .. ثم توضع في الثلاجه قليلا ..

2- في هذة الاثناء يخلط البسكويت مع الزبده ويرص في قوالب السيلكون
ثم توضع عليه الكريمه ويدخل الفريزر ..

3- بعد ان يجمد يقلب ويزين بصوص التوفي ويقدم ..



وبالف هنا

اجمل ذكرى
05-09-2009, 12:13 PM
فطور اليوم

ديك رومي محشي



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





المقادير

1- للحشو



2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

كفتة مشوية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

1/2 كيلو لحم مفروم ناعم "لشخصين"
1 بصلة مبشورة
1 طماطم مبشورة
6 فصوص ثوم مفرومة
خضرة أو بقدونس أو كزبرة خضاء
ملح - فلفل - شطة - كمون
بهارت لحم - زنجبيل - كارى (اختيارى)
2 ملعقة كبيرة بقسماط

الطريقة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


تخلط كل المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

نضع شبكة الشواء على صينية بيتزا منخفضة الحواف
يشكل اللحم على شكل أصابع و ترص على شبكة الشواء
ندخل الكفتة الفرن و نتركها حتى يحمر الوجه
ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى يحمر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])




البفتيك المقلي


المقادير :
لحم بفتيك .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
بصل مفروم .
2 فص ثوم للنكهة .
بيض .
بقسماط .
دقيق ذرة .
ملح .
فلفل أسود .
زيت نباتي للقلي .
الطريقة :
- يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


- يخلط البقسماط مع دقيق الذرة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


- يخفق البيض .


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


- ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط .


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وإليكِ الشكل النهائي .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

واحلى خشاف رمضانى مصرى اصيل للحلوين
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]خشاف رمضان[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

1/4 كيلو قمر الدين
1/4 قارصيا
1/4 تين مجفف
1/8 كيلو لوز مقشر
1/8 كيلو زبيب
2 كوب سكر
1 لتر ماء
2 ملعقة ماء زهر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يتم تقطيع كل المكونات لقطع صغيرة.
ثم نحضر اناء علي النار وتغلي به الماء ونضع السكر معه ثم يرفع من علي النار ويسكب فوق الخليط السابق ونضع ماء المورد ويوضع بالثلاجة ليبرد ثم يقدم .

وبالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




وهذه العصائر ( فيمتو + تانج برتقال + ليمون + سوبيا)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وان شاء الله يعجبكم

حفيد ياس
06-09-2009, 09:35 PM
انا انفتحت نفسي من الصور ههههههه

لان الاصناف شهية وتفتح النفس

تسلم ايدك اختي اجمل ذكرى على هذه الاطباق الرائعة

وبكرة ياريت تضعين لنا من الاطباق طريقة عمل المسقعة مع الصور ههههههههه

لاني احبها واااااااايد

تحياتي لك.......

اجمل ذكرى
07-09-2009, 01:54 PM
الفطوراليوم
عزومة خمس نجوم لجل عيون اخي حفيد ياس




طريقة عمل مصقعه سهله

المقادير :-
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حسب عدد الاشخاص والمقادير انتي تحدديها
باذننجان مقطع حلقات دائريه
بطاط ايضا مقطع حلقات دائريه
بصله متوسطه مفرومه
ونص كيلو لحم مفروم او اذا الكميه كثيره كيلو
وفص ثوم يمكن الاستغناء عنه
بقدونس او كسبره مفرومه
2او 3 اكواب من صلصة بيضا الخاصه بالباشميل
بقسماط للوجه
الطريقه :-
1- يقطع كل من البطاط والباذنجان وينقع في ماء وملح لمدة 5دقائق
2- نفرم البصل ونقليه مع اللحم ونظيف عليه البقدونس ولبهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

- نقلي البطاط والباذنجان وننشفهم عن الزيت
4- صلصة الباشميل تكون جاهزه ومستويه
5- نحط بقاع صينيه الفرن مقدار من الصلصه حوالي 3 ملاعق او اربع فقط ندهنها
6- نبدي نرص اول طبقه من البطاط بكامل الصينيه
وفوقها طبقه من الباذنجان ونغطيها بطبقه من الحشو اللحم المفروم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

- بعدين نرص طبقه مثل ما سوينا اول مره
بطاط بعدين باذنجان
بعدين نصب عليها الصلصه ونحط على الوجه اي جبن تفظليه
واخر شي نحط البقسماط على الوجه حتى ما يحترق وييبس الجبن
وندخلها الفرن حتى تتماسك اكثر وتتحمر من فوق
حوالي ربع ساعه وبعدين نحمرها دقايق من فوق
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


وهذه شكلها بعد الخبز في الفرن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

نخليها تبرد شوي ونبدي نقطعها حسب الرغبه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


بالف عافيه يارب تكون سهله عليكم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ودى طريقه اخري للمصقعة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة عمل المسقعة




المقادير
- كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفري.
- ملح، فلفل، وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.
- ملعقة متوسطة زيت.
- ملعقة متوسطة خل أبيض.
الطريقة
- يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه. ثم نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء، والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.
- غطي الإناء وهدئي النار وأتركي الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على سطح الصلصة.
- أضيفى الباذنجان والفلفل. واتركيهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه ثم أرفعي الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد ويقدم مع البطاطس المحمرة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مسقعه بالبشاميل

المقادير:


نصف كوب بصل مفروم



ملح
بهارات:فلفل أسود-ليمون أسود مطحون-بهارات مخلوطة
بهارات سلق اللحم (بصلة- هيل - قرنفل- قرفة)
زيت للقلي
ملعقة صغيرة أورغانو.

مقادير الباشاميل:2 ملعقة كبيرة زبدة



الطريقة:


طريقة عمل مسقعة باللحمة المفرومة
هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 886x627 الابعاد 57KB.



المقادير

باذنجان رومي


ملح/فلفل اسودمطحون/بهارات مشكلة/فلفل احمر مطحون /جوزة الطيب /بهارات لحم

ثوم مفروم مع فلفل اخضر


زيت للقلية
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقة :

يقشر الباذنجان ويقطع علي شكل دوائر متوسطة السمك ويغسل ثم يوضع في ماء فيه قليل من الملح حوالي نص ساعة.
ثم يحمر في الزيت ويترك جانبا.

نعصج اللحم المفروم بان نحضر اناء ساخن به قليل من الزيت ونحمر به البصل الي ان يصير لونه ذهبي يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب مع التقليب الي ان يتم نضج اللحم.


نضرب الطماطم+الخل+ملح +بهارات مشكلة+الثوم المفروم+فلفل اسود +فلفل مطحون احمر(حار)حسب الرغبةجميعه في الخلاط الكهربي.

نحضر صينية فرن ويرص فيها طبقة من الباذنجان المقلي ثم يضاف اللحم المفروم المعصج. ثم طبقة اخري من الباذنجان.

يصب علي وجه الصينية عصير الطماطم ويقطع الفلفل الرومي حلقات علي وجه الصينية .

تدخل الصينية الفرن علي درجة 240 حوالي نصف ساعة الي ان يحمر الوجه .

بامية خضراء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طبق باميا مع الرز بالشعيريةوالفليفلة الخضراء حاجة تفتح النفس
المقادير

500غ باميا خضراء
400غ لحمة موزات غنم قطع كبيرة
100غ لية غنم زهرةقطع صغيرة
3ملاعق دبس بندورة
قرص بندورة حمراء
بصلةقياس وسط
كزبرة خضراء 1\2 باقة
4فصوص ثوم
كاسةكبيرة زيت نباتي
1\2 كاسة صغيرة عصير ليمون
ملح -فلفل -اسود -زنجبيل

الطريقة

تغسل البامية وتنشف ثم تقلى في الزيت حتى الاحمرارثم توضع في مصفاية للتخلص من الزيت وتوضع جانبا
1-نضع لية الغنم على النار مدة ثلاث دقائق
2-نضيف اليها البصلة المفرومةلمدة ثلاث دقائق ايضا
3-نضيف اللحمة ونحركها لمدة ربع ساعة
4-نضيف البندورة المقطعةفوق اللحمةونقليها لمدة عشر دقائق
5-نضيف 3 ملاعق دبس البندورةنضيف اربع كاسات كبيرة من الماء المغلي
6-بعد الغيان نضيف البامياء ونتركها لمدة 45 دقيقة
7-نضيف الكزبرة المفرومة مع الثوم مع عصير الليمون بالاضافة الى ربع ملعقة زنجبيل ونتركها لمدة خمس دقائق

طبق الحلو خشاف الفواكه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير:نصف كوب مشمش مجفف
نصف كوب اراسيا
نصف كوب زبيب
3 كوب قمر الدين غير محلى
3 ملعقه ك نشا
3 ملعقه ك سكر
كوب ماء
2ملعقة ماء مورد
للمارينج:
4بياض بيضه
3 م ك سكر ناعم
ربع م ص كريم الترتار
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]التحضير:


نضع الاراسيا+المشمش+الزبيب+السكر +الماء+ماء الورد فى وعاء ويترك ربع ساعه ويقدم مثلج

ولان الجو حار فى رمضان حضرت لكم عصائر فريش

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وبالهنا والشفااااااااااااااااااااا

حفيد ياس
07-09-2009, 05:06 PM
تسلم الايادي اختي اجمل ذكرى

بصراحه اطباق اليوم روعه

على شان معاهن طبق المسقعة ههههههه

اشكرك على ذوقك ويعطيك العافية

تحياتي....

اجمل ذكرى
08-09-2009, 10:18 AM
تسلم الايادي اختي اجمل ذكرى

بصراحه اطباق اليوم روعه

على شان معاهن طبق المسقعة ههههههه

اشكرك على ذوقك ويعطيك العافية

تحياتي....

الروعه هو ردك المميز على الموضوع

نورت وعطرت الصفحة اخي حفيد بمرورك الجميل

الف شكر لك

اجمل ذكرى
08-09-2009, 10:37 AM
فطوووور اليوم المنسف الأردني

أكيد اللي بعرفه حييجي على باله واللي ما بيعرفه يحاول يجربه وحيعجبه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



المقادير:

- كيلوغرامان لحم خروف - 4 كيلوغرامات لبن جميد او لبن عادي - 1 كيلو رز - 3 أرغفة من الخبز العربي - ماء للسلق - جوز، لوز، فستق، صنوبر، بقدونس للتزيين، ملح، بهارات، فلفل حار، كركم، وسمنة.

الطريقة:

أولا: يسلق اللحم حتى تقترب من الاستواء.

ثانيا: أثناء سلق اللحم نقوم بتذويب الجميد ليصبح (مريس) عن طريق فركه مع الماء باليد حتى يصبح سائلا ثقيلا.

ثالثا: يضاف المريس السائل الى اللحمة ويترك على النار.

رابعا: يجهز الأرز على الطريقة العادية ويفضل ان يكون لونه اصفر عبر غليه مع الكركم.

خامسا: نقوم بقلي اللوز والصنوبر.

سادسا: بعد الاستواء (لهم شيء هو أن يستوي اللحم او ينضج) نقوم بفرد الخبز في قاع السدر وتكون طبقات الخبز حسب الرغبة (البعض يفضلها ا ثلاث طبقات).

سابعا: يتم فرد الارز على الخبز ويتم توزيع اللحم فوق الارز طبعا راس الخروف يوضع على سدر الشيخ لمكانته وعلو قدره بين العشيرة.

ثامنا: يزين وجه المنسف باللوز والصنوبر ثم تذوب السمنة وتصب على وجه الأرز ويكون مقدار ما يوضع من السمنة دليلا على الكرم.

تاسعا: يتم صب اللبن على الأرز وتبدأ عملية الأكل أو "النسف".


مسخن من فلسطين:



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير ..

دجاجة مقطعة ونضيفة

خبز عربي ..طابون او شراك

بصل مقطع ريش

زيت زيتون

سماق

ملح وبهارات لسلق الدجاج

الطريقة

نسلق الدجاج ونملحه ونبهره

نقلي البصل بزيت زيتون وممكن اضافة القليل من مرق الدجاج للبصل لاعطائه نكهة لذيذة

وبعد نضجه نضع عليه السماق ونخلطه جيدا .

بعد ذلك نحضر الخبز العربي ونبلله بمرق الدجاج جيدا ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضعه في الفرن حتى يحمر ونقلبه ليتحمر الوجه الاخر .. ونعمل نفس الطريقة مع باقي الارغفة ..

نضع زيت زيتون مع سماق وندهن به الدجاج ونحمره بالفرن ..

عند التقديم نضع في كل صحن رغيف محمر ونرش عليه بصل ونضع قطعة دجاج ويزين

باللوز ..وهذا حسب الرغبة ..

او ممكن نضع كل الارغفة في سدر كبير ونوزع عليه البصل والدجاج ويقدم بالصحة والعافية
طبق الحلو

كنــــــــــافه بالتوفي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير ..
نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده
طريقة العمل
1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
5- نقوم بإعداد الحشوة" حسب الرغبة "..

ثم تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف

6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة ,
ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري ,
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله
طريقة الحشو ( التوفي )
المقادير:-
حليب مكثف محلى نستله
قشطة
1 كأس حليب بودرة
الطريقة..
يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ..
ثم يوضع على الكنافة ..
,,,,,,,,,,,,,,,,

طريقة الشراب السكري ( الشيرة )
المقادير:-
كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من الفانيليا لأعطاء النكهة .
الطريقة :-
يغلى الماء والسكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون..
ويرش به الكنافه..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كيكة الايس كريم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

كيكة شوكولاته
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز


الطريقة:

* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها في القالب تبع الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلي للقاع

* اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز

* بعدها ضعي البوظة او ممكن كريما وفوقها المربى وتترك لتجمد في الفريزر

* وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناها قبل عن الكيكة

* وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة

اميرة
09-09-2009, 01:05 AM
يم يمي

اطباق لذيذه

تسلمين يااجمل ذكرى ع المجهود الرااائع وع الاطباااق الاروع

ربي مااايحرمناا منك ولا من هالمشاركااات المميزة


تقبلي مروري
اختك : اميرة

اجمل ذكرى
09-09-2009, 10:30 AM
يم يمي

اطباق لذيذه

تسلمين يااجمل ذكرى ع المجهود الرااائع وع الاطباااق الاروع

ربي مااايحرمناا منك ولا من هالمشاركااات المميزة


تقبلي مروري
اختك : اميرة


مشكورة اختي الغالية اميرة على المرور العطر ورائعٌ هو تواجدكِ
غالييتي تقبلي مودتي وتقديري

اجمل ذكرى
09-09-2009, 10:49 AM
وهذا افطار اليوم مع كل الحب



طاجن السمك


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير: ـ سمكة بوري أو قاروس كبيرة ويفضل البوري.
ـ رأس ثوم مهروس.
ـ كرفس أخضر مفروم.
ـ فلفل أخضر مفروم.
ـ شطة، ملح، وفلفل.
ـ 2 ملعقة كبيرة زيت.
ـ عصير 3 ليمونات.
ـ 2 حبة طماطم مقطعة قطعا صغيرة.
ـ بطاطس مسلوقة ومقشرة مقطعة شرائح.
ـ ليمونة مقطعة شرائح.
ـ فلفل أخضر مقطع قطعا صغيرة.
* طريقة التحضير:
1 ـ تزال قشور السمكة وتغسل جيدا بالملح ثم الماء.


2 ـ يقطع الرأس وتفتح السمكة من البطن إلى أعلى وتفرد وتزال السلسلة الشوكية بحذر حتى لا تتهتك السمكة، وتوضع في صينية الفرن. 3 ـ يخلط الثوم والكرفس والفلفل المفروم والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت وتوضع هذه الخلطة على السمكة وتوزع عليها مع الاحتفاظ بقليل من الخلطة للبطاطس. 4 ـ نضع الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع وشرائح الليمون على السمكة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل، ثم نأخذ بقية الخلطة ونضعها على شرائح البطاطس وتخلط بها، ثم توضع حول السمكة ويرش قليل من الزيت على الوجه ونضع نصف كوب ماء وتدخل في فرن حار حتى يتم نضجها.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


السى فود

المقادير: ـ ربع كيلو جمبري.
ـ حبة سبيط (حبار) متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ ربع كيلو لحم سمك من دون شوك مقطع مكعبات.
ـ لحم كابوريا مقطع.
ـ عدد من قواقع الجندوفلي (محار).
ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق.
ـ 1 ملعقة زيت.
ـ نصف كوب حليب.
ـ 1 بصلة صغيرة.
* طريقة التحضير:
1 ـ يغلى الماء وتوضع به السبيط (الحبار)، والبصلة لمدة 5 دقائق.
2 ـ يوضع الجمبري والكابوريا والجندوفلي (المحار)، ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
3 ـ يوضع السمك مع الخليط السابق حتى نضجه.
4 ـ يصفى المزيج مع الاحتفاظ بالمرق.
5 ـ توضع ملعقة الزيت والدقيق في وعاء ويقلب حتى يصفر لونه قليلا.
6 ـ نأخذ 2 كوب شوربة ونضعهما بسرعة على الدقيق مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب.
7 ـ نضع المكونات البحرية المسلوقة في الحساء ونقلبها جيداً، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
8 ـ نترك الشوربة على نار هادئة حتى يثقل قوامها نوعا ما وتقدم ساخنة.

يقدم مع

سلطه خضراء


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطه طحينه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حلى البسكوت بالاناناس

المقادير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


2 علبة قشطة
2 دريم ويب
1 علبة جلي اناناس كبيرة
2 علبة صغيرة حليب مركز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
علبة بسكوت ساده
2 علبة اناناس
1 علبة جيلاتين بدون طعم او لون

الطريقة

يكسر البسكوت جيدا ويوضع في الصينية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نخلط عصير الاناناس بـ ملعقة جيلاتين ويسقى البسكوت به
يسوى البسكوت في الصينية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


توضع فوقه دوائر الاناناس (او من الممكن ان يقطع الاناناس ويوضع لسهولة الاكل)


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يذوب الجلي بكوب ماء ثم نخلطه مع باقي المقادير


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يسكب الخليط على الصينية فوق الاناناس وتسوى اخر طبقة جيدا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يفتت بعض البسكوت وينثر على وجه الصينية او بالشكل الذي تحبيه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


تزين بالكريمة وقطع الاناناس الصغيرة ثم توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


هذه صورة اخرى من الاعلى


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


و تقدم بارده..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



وصحتين وهنا على قلوبكم

اميرة
09-09-2009, 03:27 PM
شهيتيني وانا صاايمة:uaefirm (325):

تسلمين اختي عالمشاركااات اللذيذة:uaefirm (104):

ماااقصرتي .. ربي يعطيج العاافية

اجمل ذكرى
10-09-2009, 12:04 PM
شهيتيني وانا صاايمة:uaefirm (325):

تسلمين اختي عالمشاركااات اللذيذة:uaefirm (104):

ماااقصرتي .. ربي يعطيج العاافية

مشكورة اختي الغالية اميرة على
المرور العطر ورائعٌ هو تواجدكِ
غالييتي تقبلي مودتي وتقديري

اجمل ذكرى
10-09-2009, 12:16 PM
شوربة الدجاج بالشعيريَّة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات

فلفل أبيض 5 غ
شعيرية 300غ
زبدة 150غ
ملح 100غ
مرق دجاج 200 ملل

الطريقة

1- اسلقي الدجاج ثم ضعيه في الطنجرة على النار.
2- ضعي الزبدة على النار ثم أضيفي إليها الشعيرية
مع التقليب حتى يبدأ لونها بالإسمرار.
3- أضيفي الدجاج المسلوق والملح ومرق الدجاج
الى الشعيرية واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة


سلطة الخضراوات المنوعة مع الجبنة الشيدر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:


4 أكواب خس مقطع
كوب جبنة شيدر مبشورة
1 فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات
حبة طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب بصل اخضر مقطع
2 بيضة مسلوقة مقطعة
شرائح ديك رومي مدخن مقطعة
الصوص : ضعي عليها الصوص المفضل عندك


الطريقة

نحضر طبق التقديم ويفرش بأوراق الخس ونرتب عليه الخضراوات
بالشكل الموضح بالصورة ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة الى موعد التقديم

كفتة الدجاج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً
2 بيضة
بقسماط ناعم للتغطية
2 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا
ملح ، فلفل ، بهار
بيضة للتغطية

الطريقة

تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح
هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ،
ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً
تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف
إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة دوائر أو اصابع
وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط
وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً
وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس


مكرونة بالباشاميل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 م ك زيت ذرة للعصاج
4 م ك مليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1/2 1 كوب كبير (مج) شوربة ( أو ماء مضاف له مرقة )
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود

التحضير:

1- سلق المكرونة وتصفيتها.

2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم
ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى
يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك
وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة
ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق
والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي
ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب
ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما
الملح والفلفل ويقلب الباشاميل


كبة مقلية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

- للكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
بصلة
فلفل و ملح
ملعقة صغيرة نشا

للحشوة :

نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين وسط
ملح و فلفل و بهار و قرفة
قليل من الصنوبر
زيت قلي


الطريقة:

ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة
ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة
و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .

تحضير الحشوة :

يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف
اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .
يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة .
تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها
مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد .
تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات


حلوى جوز الهند

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:
-علبة بسكويت
-125غ زبدة
-ملعقتان مربى المشمش
-250غ مشمش مجفف
-فنجان جوز الهند
-كاس حليب
-نشا
-شكولاطة للتزيين .


الطريقة:

-نخلط كل المقادير ونخلطها بالزبدة تم نضع العجينة في الثلاجة
في الاسفل ختى تلتصق جيدا تم نخرجها ونطرحها فوق مائدة
مدهونةبالنشاء تم نكون اعمدة تم نقصهاكمانريد
تم نغلفهابالشكولاطة ثم نغلفها بجوز الهند


كوكتيل الخوخ والمشمش

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

كيلو2 برتقال مقشر
نصف كيلو خوخ مقطع
نصف كيلو مشمش مقطع
لتر2 ماء ساخن
ربع كيلو سكر


الطريقة:

نضع البرتقال والمشمش والخوخ في اناء كبير الحجم
نضيف الاناء الساخن على المقادير
يترك ست ساعات ثم يطحن في الخلاط يصفي
ثم يقدم باردا.





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اميرة
10-09-2009, 03:20 PM
فطورنا اليوم احلى فطور >>> تموت في المكرونه بالبشاميل خخخخ

الصرااحه انا خاطري اتعلم اكلة المكرونه بالبشاميل بس احسها معقده

تسلم ايديك حياااتو عالاكلاات اللذيذة

دوما بانتظاار يديدج

اجمل ذكرى
11-09-2009, 01:29 PM
فطورنا اليوم احلى فطور >>> تموت في المكرونه بالبشاميل خخخخ

الصرااحه انا خاطري اتعلم اكلة المكرونه بالبشاميل بس احسها معقده

تسلم ايديك حياااتو عالاكلاات اللذيذة

دوما بانتظاار يديدج

وانا كمان بحب المكرونه البشاميل اوى ههههههههههه

هى فعلا معقد وبتاخد وقت فى التحضير خصوصا البشاميل

اسعدنى تواجدك جدا حبيبتى واشكرك جزيل الشكر على مرورك العطر

نورتى يا غاليه

اجمل ذكرى
11-09-2009, 01:41 PM
انا بقى جايبه لكم تشكيلة تمر هايله..اختاروا منها
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبعد كده طبعا لازم نروى عطشنا بأى نوع من العصائر الطبيعيه..


عصير الرشاقه اناناس وكيوي



المقادير:

1 حبة كيوي
1 علبة عصير اناناس محفوظ او كوب عصير اناناس طازج ويفضل الطازج طبعا
الطريقة: يخلط في خلاط الكهرباء حتى يتجانس ويقدم بارد اكيد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


كوكتيل الجزر والبرتقال


المقادير

2-3 حبات جزر
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)
1-2 حبّة برتقال
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)

طريقة التحضير:

3يُغسل الجزر ويُعصر بعصّارة الفاكهة
3 يُغسل البرتقال ويُعصر بعصّارة الحمضيات.
3يُصبّ عصير الجزر في كوب التقديم ويُصبّ فوقه عصير البرتقال. 3يُخلط الكوكتيل قليلاً بواسطة الملعقة ويُشرب فوراً

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ميلك شيك الموز
المقادير:


2 حبة موز مقشرة

3 ملعقة كبيرة سكر

2 كوب حليب

ربع ملعقة صغيرة فانيليا

كوب من البوظة ( أيس كريم ) بنكهة الفانيليا

مكعبات ثلج


الطريقة:


- قطعي الموز إلى قطع كبيرة .

- ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و

يسمك بفعل مكعبات الثلج .

- صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة , و قدميه فوراً .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بعد كده ندخل بقى على السلطات..والنهارده جايبه لكم سلطه لذيييييييييذه جدا ..


وهى سلطة المشروم.لذيذه ومغذيه

المقادير :
خس
مشروم
طماطم
الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وفلل وكمون ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقة:
نضع الخس مقطع وفوقه المشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية.
بعد كده ناخد طبق شوربه دافى ..


شوربة الكريمه بالشمر
المكونات: 2 ملعقة زبدة
2/1 عبوة مشروم حلقات
1 كوب شمر اخضر حلقات
1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 لتر مرقة
ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة
طريقة التحضير:- يشوح المشروم فى الزبدة ونضع معه الشمر والتوابل ونضع المرقة ونترك الخليط على النار حتى يتم النضج ثم نرفعة من على النار.
- نقوم بطحنة ويرفع على النار مرة اخرى ونضع الكريمة ونقلب الخليط ثم يقدم فى اناء عيق مجمل باوراق الشمر الطازج.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نشوف بقى الطبق الرئيسى..

الكبسه الخليجيه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

4 كوب ارز
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2–4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء

الطريقة

1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،
اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح
و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح
الروبيان وردي اللون.
6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7) وزعي الأرز فوق الروبيان.
8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر
وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة
او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة






اوعى وشك بقى...الديك الرومى وصل..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
مقادير1-

للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير


ضلع محشي باللحم والهيل والزعفران

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

-2 كوب رز
-2 ملعقة كبيرة زيت
-1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
-1 و نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود
-نصف عود دارسين
-6-8حبة كبش القرنفل
-6-8 حبة هيل
-1 و نصف ملعقه صغيرة ملح
- تمر هندي المنقوع
- بطاطس و جزر
- صنوبر -زعفران
- لوز -لحم

الطريقة

1- لا تزال طبقة الدهن لأن سوف يعمل في داخلها جيب
فيصير مثل التجويف توضع فيه الحشوة

2- الحشوة /يوضع الزيت في طنجرة ثم البصل و يقلب شوية
ثم يضاف اللحم و عندما يتغير لونه يضاف الهيل و الزعفران
و كبش القرنفل و الفلفل الأسود و البهار المشكل و الدارسين و الملح
ثم يضاف الأرز و يقلب ثم يضاف الماء و يسوى 2/1 سوى ثم تترك تبرد

3- التتبيلة :يخلط الملح و الهيل و كبش القرنفل و الفلفل الأسود
و الدارسين و البهار ثم يضاف التمر هندي المنقوع و يخلط جيدا

4- توزع التتبيلة على الضلع من فوق و تحت و في الداخل

5- يدخل حوالي 2/1 مقدار الحشوة في التجويف ثم توضع بيضة
ثم شوية حشوة ثم بيضة و هكذا حتى يننتهي المقدار و البيض

6- تقفل الفتحة بأعواد الأسنان و تثبت بالخيط

7- يوضع الضلع على ورق ألومنيوم و ممكن وضع
بصل و بطاطس و جزر تحته و يغلف بالورق

8- يدخل في فرن حرارته 190 : 200 من 2/1 1 ساعة إلى 2 ساعة
9- يزين بخضروات و صنوبر و لوز محمص





كفايه كده ونختم بقى بالحلو ياحلو..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بألف هنا ويارب يكون فطارى عجبكم
دمتم فى عناية الرحمن

اجمل ذكرى
12-09-2009, 12:14 PM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مساء / صباح معطر بـ عطر ورود المحبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربة الأرز بالخضراوات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربة مغذية مناسبة للكبار والصغار
لتقديم هذه الشوربة بشكل مختلف
يمكنك تقطيع الخضروات الى قطع صغيرة جدا
والاستغناء عن وضع الشوربة في الخلاط

المقادير

2/1 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص صغير ثوم مهروس
2 حبة متوسطة كوسة غير مقشرة مكعبات
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
8/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقةصغيرة بهارات مشكلة
2 كوب مرق دجاج
2 كوب ماء

للتزيين
بقدونس مفروم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا انقعيه في ماء دافىء لحوالي 10 دقائق

2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم اضيفي البصل والثوم
قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون
خذي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا

3) الى البصل المتبقي في القدر اضيفي الكوسة والجزر
وقلبي الى ان تكتسب الخضراوات لونا بنيا
( ذلك اساسي للحصول على طعم ونكهة غنية للشوربة )

4) صفي الأرز من ماء النقع اضيفيه الى الخضراوات
اضيفي الملح الهيل الفلفل البهارات
قلبي 2 دقيقة الى ان يتشبع الأرز ويكتسب نكهة البهارات

5) اضيفي المرق والماء دعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي
خففي النار واتركيه الى ان يتناقص مقدار المرق و ينضج الأرز و يصبح
الخضار لينا من 15 – 20 دقيقة
اتركي القدر لبضع دقائق الى ان يبرد بعض الشيء

6) ضعي الشوربة في ابريق الخلاط
شغلي الى ان يصبح الخليط ناعما
(يتوقف ذلك على رغبتك في كثافة الشوربة )

7) اعيدي الشوربة الى القدر
اضيفي خليط البصل المتبقي
سخني على نار قوية الى ان تغلي
( اذا كانت الشوربة سميكة القوام خففيها ببعض المرق او الماء )

8) وزعي الشوربة في اطباق التقديم
وزعي فوقها البقدونس الآخضر






شيش كباب الدجاج







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]









[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





الطريقة :




1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر



2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ



3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن



4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت
و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها



5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل



6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر



7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها



8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة



9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة



10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي


بسكوت بالعجوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة

يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات

يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد

يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى
نحصل على عجين متماسك و لين

يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع
حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف
و يُقفل على العجوة و يُقطع العجين حسب
الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً

يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق
و يُرش عليها السمسم للتزيين

يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة

يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه
و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حفيد ياس
12-09-2009, 01:52 PM
فطور مميز اليوم وخصوصا ً الشوربة

لاني احب الشوربة وهي فطوري الرئيسي

مع الماء والرطب او التمر

شكرا ً اختي اجمل ذكرى على طبق اليوم

اجمل ذكرى
13-09-2009, 01:03 PM
فطور مميز اليوم وخصوصا ً الشوربة

لاني احب الشوربة وهي فطوري الرئيسي

مع الماء والرطب او التمر

شكرا ً اختي اجمل ذكرى على طبق اليوم

اخي حفيد
حقيقة يروق لي تواجدك
دوما اجد في حضورك روعة
شكرا لك بحجم السماء على مرورك

اجمل ذكرى
13-09-2009, 01:30 PM
الأكل الاماراتي في رمضان

الهريسة هي أكلة خليجية يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم وعلى الأمة الإسلامية باليمن والبركات

المقادير
كيلو لحم مع العظم
2/1 كيلو هريس
مكعبين ماجي
ملح
ماء
سمن وسكر للوجه وممكن دارسين

الطريقه

ينقع الهريس طوال الليل.
يسلق اللحم بعد غسله بالماء في4/3 القدر مع إضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر.
يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية
وهذا الشكل النهائي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المجبـوس :

الخطوه الأولى :
نقوم باعداد المطبخ وتقطيع الطماطم والبصل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الثانيه:
وضع الطماطم والبصل المقطوع في صحن منفصل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الثالثه :
نجهز اللحم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الراابعه:
نضع العيش في مله كبيره ونضع الكميه على قدر الحاجه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الخامسه :
نظيف الماء إلى العيش


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه السادسه :
يوصل حمد فيقول لنا : بس هالكثر بصل ؟ يبه زيدوا البصل والطماط .. انتوا اشعرفكم في الطباخ


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه السابعه:
نقوم باشعال النار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الثامنه:
نقوم بوضع القدر على النار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه التاسعه:
نقوم بوضع اللحم في الجدر


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه العاشره:
نحمس اللحم في الجدر


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الحاديه شعر:
نضع الطماطم والبصل على اللحم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الثانيه عشر:
اظن نحط ماي وله شي جي [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الثالثه عشر:
نضع العيش في الجدر


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الرابعه عشر:
كل اشوي نزيد الماي على العيش (مادري ليش .. اظن لان احنا زدنا عيش مب منقوع في ماي [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] )


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه الخامسه عشر:
نجييك على العيش لين مايستوي جي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الخطوه السادسه عشر:
ننجب العيش


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونضعه على الطاوله بهذه الطريقه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وبالهناء والشفاء


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




طريقة عمل الخبيصة بالصور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير::::

1- ملعقة شاي زعفران+ 2ملعقة طعام ماء ورد+ 3اكواب دقيق رقم 2+ ثلاثه ونصف اكواب ماء ساخنه+ واحد وربع كوب سكر+ نصف كوب زيت+ واحد ملعقة شاي هيل+ واحد كوب جوز

الطريقة:::
ينقع الزعفران في ماء االورد
2- يقلب الدقيق في قدر علي النار حتي يشقر لونه ثم ينخل وويعاد الي القدر
3- يخلط الماء بالسكر ويضاف الي الدقيق ويحرك معه ثم يصب الزيت قليل قليل ويحرك ثم ماء الورد والهيل ويضاف الجوز ويقدم

.. .. .. ..

عمل الصالونه ..

المقادير:

1 كيلو لحم مكعبات
1 كوب حليب جوز الهند
4/3 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
4/3 كوب زيت ذرة
2 كوب روب
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر



الطريقة:

- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف اليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف .
- تضاف الكزبرة ونوعي الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما .
- يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول .

وأخيرررررررررا الحلوووووو

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبالعافية

حفيد ياس
13-09-2009, 02:39 PM
اليوم دخلتوا مطبخنا كنتوا ناسينا هاااا :uaefirm (80):

اكلات اليوم مااقدر اعلق عليها على شان مايقولون مجامل:uaefirm (37):

تسلم ايدك اختي اجمل ذكرى على هذا الجهد:uaefirm (241):

اجمل ذكرى
14-09-2009, 12:12 PM
اليوم دخلتوا مطبخنا كنتوا ناسينا هاااا :uaefirm (80):

اكلات اليوم مااقدر اعلق عليها على شان مايقولون مجامل:uaefirm (37):

تسلم ايدك اختي اجمل ذكرى على هذا الجهد:uaefirm (241):

اخي حفيد ياس

جزيل الشكر لمرورك الكريم عطرت
الصفحات بتواجدك الرائع
ارق التحية لك

اجمل ذكرى
14-09-2009, 12:21 PM
أسعد الله اوقاتكم بكل خير
افطارنا كالعاده على تمرات ثلاثه

هنا القهوه العربيه مع التمر--السعوديه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وكما اتفقنا كل يوم راح نقدم من كل بلد اكله..
معنا اليوم


مجبوس اللحم بالفقع (كبسه اللحم مع الفقع(كماه) من اشهر الاطباق الخليجيه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


طريقتي بعمل هذا الطبق اولا ننظف الفقع او الكماه بشكل جيد لانه مليئ بالتراب
يلزم نقعه بماء دافيء مع تغيره بين فتره والثانيه مع تقشيره وازاله التراب جيدا وبالاخر اضعه بماء مغلي لاظمن خروج كل التراب منه ثم اصفيه


اخرم الفقع بسكين رفيع حتى يتشرب المرق


ناتي لطريقه المجبوس او الكبسه
بعد تنضيف اللحم اضعه بقدر كبير واضع عليه نص كوب ماء مغلي على النار 3 دقائق حتى تخرج منه الزنخه او الزفر ثم اصفيه
اضع بالقدر راس بصل مفروم وقليل من الزيت واحمر البصل مع اضاقه 3 فصوص ثوم وقليل من الزنجبيل واضيف فوقهم اللحم مع 3 حبات طماطم مفروم و3 حبات هيل وحبه ليمون اسود وحبه قرفه وورقتين غار مع لترين ماء واطبخهم مده ساعه مع اضافه الماء المغلي اذا احتاج ثم اصفي اللحم من البهارات والبصل والطماطم واحتفظ بمرقه اللحم المصفاه من الشوائب



اضع الفقع مع اللحم واقلبهم جيدا مع اضافه ملعقتين من بهارات الكبسه وارجع اقلبهم جيدا واضيف لهم 2 ملعقه كبيره ملح واصب عليهم مرق اللحم واتركها على النار ساعه ثانيه مع اضافه الماء والملح حسب الحاجه


لما تستوي اللحمه جيدا اشيلها مع الفقع من المرق واضعها بصينيه فرن مع رشها بربع كوب زيت نباتي واضعها بالفرن لتحمر


اضع رز حسب العدد ( اكون غاسلته ومنقعته بماء قبل ساعه ويفضل الرز البسمتي) بعد تصفيه الرز من الماء اضعه على مرقه اللحم المغليه ويجب ان يغطي المرق الرز ونتركه ليتشرب المرق ويستوي على ماء اللحم


نرشه بربع كوب ماء دافي منقع به نص ملعقه صغيره زعفران وشويه سمن ونتركه يتسبك على نار هاديه ويفضل وضع صاجه تحت القدر ليستوي الرز على مهل


ثم يقدم الرز وعلى وجهه اللحم والفقع وعوافي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


يفضل اكله مع الدقوس ( صلصه طماطم+ سلطه)[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


برياني الدجاج --من الامارات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم (كيلو غرام ونصف الكيلو غرام)
3 إلى 4 بصلات مقطعة إلى جوانح رقيقة
3 أكواب من الأرز البسماتي، منقوعة لمدة ساعة في الماء البارد
4.5 أكواب من مرقة الدجاج
كوب من اللوز المقشر
نصف كوب صنوبر
ملعقتا طعام من توابل البرياني الموجودة في السوبرماركت
ملعقتا طعام من ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي وملعقة طعام من الزبدة للأرز
ملح وبهار أسود
كوب من الزبيب
مطيبات لسلق الدجاج )بصلة مقطعة إلى أربع، ورقتا غار، 5 حبات بهار حلو، 5 حبات بهار أسود، 5 حبات هال، عود قرفة، ملعقة طعام ملح ولومي محزز بالشوكة أو السكين
نصف إلى ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي لقلي الدجاجة.

طريقة التحضير:

تغسل الدجاجة وتسلق في الماء. تزال الزفرة عند ظهورها على سطح الماء، ثم يضاف الملح و)المطيبات المذكورة أعلاه( تسلق الدجاجة حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً. تصفى المرقة لاستعمالها لاحقاً في سلق الأرز.
يحمى الزيت أو الزبدة في قدر. يغسل الأرز ويصفى ثم يوضع في القدر ويقلب بالزيت ثم تضاف اليه 4.5 أكواب من مرقة الدجاج، والزعفران والملح وملعقة طعام من توابل البرياني. يطهى الأرز حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفف النار ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
يضاف إليه ماء الورد.
تغطى القدر وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة. يحمى نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي في مقلاة أخرى. يقلى اللوز، ومن ثم الصنوبر حتى يشقرّا ثم يوضعان جانباً.
يستخدم الزيت نفسه لقلي الزبيب قليلاً ثم يرفع ويوضع جانباً. يجب الانتباه لأن الزبيب يفقع أثناء القلي.
يقلى البصل في الزيت نفسه أيضاً حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع. تقلى الدجاجة في الزيت نفسه،حتى تحمرّ ثم ترفع. يجب إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة عند الحاجة.
يخلط البصل المقلي، والزبيب المقلي مع ملعقة طعام من توابل البرياني.
لتقديم هذا الطبق، تسكب طبقة من الأرز في طبق التقديم ثم يوزع خليط البصل والزبيب. تسكب مجدداً طبقة أخرى من الأرز وتزين باللوز والصنوبر والبصل المقلي والزبيب.
يقدّم البرياني مع الدجاجة المحمّرة في الطبق نفسه.

وطبعا طبق السلطه الخضرا اساسى على كل الموائد


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


فطاير المحار وهي عباره عن عجينه محشوه بالدجاج والمايونيز وهي على شكل محار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])






وطبعا ماننساش الحلو


عثمالية بالقشطة ---مصر


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهى من الحلويات الفخمه جدا واللذيذه
المقادير:
- 200 غرام عجينة عثمالية-موجوده بالسوبرماركت.
- 500 غرام سمن.
- 100 غرام فستق حلبي للزينة.
* التحضير:
- افردي العجينة وضعيها في صينية صغيرة.
- ذوبي السمن وضعيه فوق العجينة.
- ضعي العجينة في الفرن مدة 10 دقائق كي يصبح لونها ذهبياً.
- كرري الخطوات نفسها، لكن في صينية أصغر حجماً من الأولى.
- ضعيها على ورق للتخلّص من السمن.
- ضعي الطبقة الأولى في وعاء، وأضيفي فوقها 300 غرام من القشطة، ثم ضعي الطبقة الثانية وزينيها بالفستق الحلبي.




( الساقووو) نوع من انواع الحلويات بالامارات


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



معجنات السيسرووول


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وكل عام وانتم بخير ...

اجمل ذكرى
16-09-2009, 11:03 AM
تشكيله شهيه من اطباق رمضان

شوربة الذرة الصينيه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


قطعتين من صدور الدجاج مسلوقه ومنتفه صغار – مرق الدجاج اللي سبق سلقه وممكن زيادة القليل

من الماء المغلي – علبة ذرة كريم مهروسه – ملعقة ملح – نصف ملعقة ماجي ابيض – نصف ملعقه

فلفل اسود حسب الرغبه – ملعقتين سكر – 4 ملاعق نشا محلوله في ماء – بياض بيضه واحده

الطريقه توضع جميع المقادير في قدر ما عدا النشا وبياض البيضه ويترك يغلي على النار تقريبا

عشر دقائق ثم نضيف النشا ويقلب بسرعه حتى تصبح الشوربه كثيفه ثم ترفع عن النار ويضاف

بياض البيضه وبسرعه تحرك حتى يصبح مثل الخيوط وتقدم وبالعافيه وممكن اضافة

قطع من الفلفل الاخضر حسب الرغبه


صينية دجاج في الفرن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


دجاجه مقسومه نصفين توضع في صينية الفرن ثم نعمل التتبيله عصير ليمونه

+ ملعقتين زيت زيتون + ملعقتين خل + ملعقة صلصه + ملعقه ونصف صغيره ملح وربع ملعقه

صغيره من كل من فلفل اسود وفلفل احمر وملح ليمون بهارات كاري وصفار الزعفران وممكن

استبدال الكاري ببهارات عاديه تخلط جميع المقاديرمع بعض وندهن الدجاج بنصف كميتها ونضيف

على النصف المتبقي نصف كاس ماء ثم نحضر نصف كوب فطر شرائح + نصف كوب ذره + نصف

كوب حمص حب + نصف كوب فاصوليا بيضاء وفاصوليا حمراء + نصف كوب بزاليا خضراء

مثلجه وحبة طماطم مقطعه مكعبات وفلفل اخضر مقطع مكعبات وحبة بصل مقطع مكعبات وفص

ثوم شرائح تخلط في قدر ثم نضيف عليها بقية التتبيله وتقلب ثم نضعها في صينية الفرن مع

الدجاج وتقصدر الصينيه وتدخل الفرن لمدة ساعه تقريبا ثم تحمر الدجاجه من الاعلى

وتقدم مع الرز الابيض وممكن عمل نصف الكميه بقسم جميع المقادير



السلطة المكسيكية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير : 1- نصف كاس مكرونة 2-خمس شرائح ديك رومي مدخن
3- نصف حبة فلفل أخضر 4- نصف حبة فلفل أحمر 5- نصف حبة فلفل أصفر 6- نصف حبة فلفل
برتقالي 7-نصف كاس ذرة 8- ملعقتين كبار مايونيز +ملعقة كبيرة زيت زيتون +ملعقة كبيرة خل
أبيض + نصف ملعقة صغيرة ملح +نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
تسلق المكرونة في ماء والقليل من الملح والقليل من الزيت ثم تصفى من مائها ثم يقطع الفلفل
الأحمر والأصفر والأخضر والبرتقالي قطع صغيرة وتصفى الذرة من الماء وتقطع شرائح الديك
الرومي الى شرائح طولية وتخلط مكونات الصلصة (المايونيز +زيت الزيتون + الخل +الملح +
الفلفل الأسود) ثم تخلط المكرونة وشرائح الديك الرومي والفلفل الألوان والذرة مع بعضها
ثم تضاف الصلصة الى السلطة وتقلب جيدا وتترك في الثلاجة نصف ساعة قبل التقديم





صينية الدجاج مع اعواد الخضار في الفرن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح ـ 2 فصوص ثوم مقطعة صغيرـ 2 بطاطس مقطعة كبير

3 كوسة مقطعة كبيرـ 2 جزر مقطعة كبير - نصف دجاج

التتبيلة: ملعقة كبيرة كمون ـ ملعقة كبيرة بهارات ـ 2 ملعقة كبيرة صويا صوص ـ بيالة زيت زيتون

ـ ملعقة كبيرة ملح ـ ملعقة كبيرة خل أبيض

أعملي في الدجاج شقوق صغيرة بالسكين ـ أحضري كيس و ضعي فيها الدجاج و البصل و الثوم و الخضار

أضيفي للكيس مقادير التتبيلة أربطي الكيس جيدا ثم قومي برجه و تقليبه عدة مرات الى أن تتأكدي من

أن المقادير أختلطت مع التتبيلة جيدا يترك الكيس مغلق لمدة ساعة كامله.

ـ قومي بافراغ الكيس في طبق ، ثم أحضري أعواد الشوى الخشبية القصيرة و أدخلي فيها الخضار ثم توضع

الدجاجه في صينية الفرن وتوضع معا اعواد الخضار ويصب عليها المتبقي من التتبيله وتقصدر الصينيه وتدخل ا

لفرن لمدة ساعه ثم يرفع القصدير وتحمر الدجاجه وتقدم مع الرز الابيض او الخبز وبالعافيه

اخذت الطريقه من الاخت اعتقد عيون سعد الله يعطيها العافيه .

ايدام الرجله

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


دجاج او لحم مقطع قطع بالعظم + بطاطس مقطع قطع كبيره + كوسه مقطعه قطع كبيره +

بصل مقطع شرائح + طماط مقطع شرائح + فصين ثوم + حزمة رجله وهي نوع من الورقيات تشبه الجرجير

لكن ورقها صغير مره + ملح وفلفل اسود وبهارات وصلصه طماط تخلط جميع المقادير في قدر ويفضل ان يكون

قدر الضغط ثم يضاف الماء بدون حمس فقط سلق جميع الخضار والدجاج او اللحم مع بعض وتترك على النار

حتى تنضج في قدر الضغط الدجاج تقريبا ربع ساعه واللحم على حسب من نصف ساعه الى ساعه الا ربع

حسب اللحمه نفسها

رز ابيض بالخضار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


يسلق الرز في ماء وملح وبهارات حب حتى ينضج ويضاف له قطعة زبده وفي قدر اخر

نضع الخضار المشكله المجمده وتسلق في ماء وملح وماجي وبعد النضج تصفى

وتضاف الى الرز ويقلب ويترك على نار هادئه حتى وقت التقديم


صينية دجاج بالكوسه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

تقطع الدجاجه الى ثمان قطع وتوضع في صينيه فرن وتقطع الكوسه اصابع عريضه او

انصاف وتضاف الى الدجاج ويضاف اليها بصل مقطع شرائح وثوم مقطع شرائح ثم في

قدر نضع ملعقة ملح وحبة ماجي ونصف ملعقه من البهارات والفلفل الاسود وتترك على

النار حتى تغلي ويذوب الماجي ثم توضع على الدجاج والخضار في الصينيه وتغطى

الصينيه بالقصدير ثم في الفرن لمدة ساعه ثم تحمر من الاعلى

وتقدم مع الرز الابيض بالخضار او الرز الابيض العادي وبالعافيه

فتة الباذنجان بالحمص


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


3 حبات طماطم انصاف شرائح + 3حبات بصل انصاف شرائح4 + حبات باذنجان مقلي مقطع

انصاف شرائح + علبة حمص + فص ثوم +حبة فلفل بارد مقطع شرائح طوليه وفلفل حار شرائح

حسب الرغبة + حبة ماجي ، شوي بهارات وملح، ملعقة معجون طماطم

الطريقة:

نحمس البصل والثوم في قليل من الزيت حمس خفيف ثم نضع علية الفلفل البارد والحار والطماطم

والبهارات والملح ومعجون الطماطم والباذنجان وأخيرا الحمص ونقلبهم تقليب برفق ثم نضع ماء

قليلا ونغلق القدر ويترك 7دقائق حتى يتسبك

وبالعااااااااااافية تؤكل حارة اوباردة


فيليه الدجاج بطريقة دوحة القرأن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

الطريقه

قطع فيليه دجاج انقعها مع ملعقة زبادي وملعقة خل وشوي بيكربونات وبهارات وثوم

وببريكا وملح وفلفل اسود 0000نخلطهم سوا ونطبقهم في حافظه اقل شي نص ساعه

وكل ماطول كان افضل0000

وبعدين اغط كل قطعه بالبيض ثم البقسماط واقليهم وبالعافيه0000

< الرز البخاري >


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


يقطع البصل قطع صغيره ويحمر في القليل من الزيت ثم يضاف اليه الثوم المفروم وممكن الاستغناء عنه

ثم نضيف الجزر المبشور والبهارات الحب ( مسمار –قرفه – ليمون اسود-فلفل اسود – كزبره-هيل )

اللي متوفر منها حطيه والملح والفلفل والبهارات وقطع اللحم أو الدجاج المقطع ثمان قطع او انصاف حسب الرغبه

ويضاف الماء ويترك على النار حتى يقارب اللحم أو الدجاج للنضج واذا كانت الدجاجه انصاف تترك حتى تنضج

وترفع قبل وضع الارز وتحمر في الفرن ثم نضيف الرز بعد غسله ونقعه ونضيف معه حمص حب البليله حسب الرغبه

ويترك على نار متوسطه وبعد مايقل الماء يترك على نار هادئه حتى ينضج

ويقدم مع اي نوع من السلطه أو الخضار المشكله

< بروستد بالزبادي >


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


تقطع الدجاجه اربع قطع او ثمان قطع وتنظف جيدا ثم نضع في الخلاط (علبة زبادي + بيضه + ملعقتين خل +

ربع كاس دقيق + نصف ملعقه كبيره ملح + نصف ملعقه صغيره فلفل اسود + نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله +

نصف ملعقه صغيره ثوم بودره+ ربع ملعقه فلفل احمر حار مطحون حسب الرغبه )

تصب الخلطه على الدجاج ويقلب جيدا وتترك ساعتين او اكثر وكل ما اخذت وقت اطول تكون اطعم بعدين تقلى في زيت غزير

وساخن ترفع من التتبيله وتوضع في الزيت مباشره بدون ماتغطى بدقيق ولا حاجه وبصراحه اسهل طريقه ولذيذه جربوها

واحكموا والمقدار اللي كتبته حق دجاجه كامله والأفضل ان الدجاجه تقطع ثمان قطع لكن انا هالمره بالغلط خليتها اربع قطع

وتاخذ في الزيت تقريبا ربع ساعه وتكون تمااام

الحلووووووو

بسبوسة الطازج


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


علبة قشطه + 1 حليب جاف + 1 سكر + 1 زيت + 2 سميد + علبة نستله صغيره

المقاس للمقادير علبة القشطه مثل 1 حليب يعني قد علبة القشطه مره وحده

تخلط جميع المقادير ثم توضع في صينيه متوسطه وتدخل الفرن حتى تنضج تقريبا ثلث ساعه

بعد ماتخرج من الفرن تدهن بالنستله وتقطع وتقدم مع القهوه

كيكة الفراولة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])مقادير الكيكة [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
في الخلاط( كاس لبن +3\4 كاس زيت+كاس وربع سكر 3بيضات)
تخلط وتصب على (كاس ونصف دقيق +ملعقتين بكنج بودر)



تصب في صينية دائرية متحركة القاعدة بعد دهنهابالزيت ,,وتدخل الفرن .,,حتى تنضج




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
وفي اثناء ذلك نجهز الخلطة التالية :



جبنة فلادلفيا صغيرة +1قشطة طازجة +2ظرف دريم ويب +كاس قشطة الخفق



تخلط بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف ,,وندخلها الثلاجة



ملاحظة (صورة الخلطة مضاعفة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



بعد ماتبرد تفك منها القاعدة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


نقطعها من النصف بشكل افقي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وهنا لما قسمناها من النصف


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

نحضر علبة فواكة مشكلة ,,ونشربة النصف الثاني من الكيك ,,ثم تغطى بخلطة الدريم ويب ,,


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ونضع الفواكة المشكلة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

تغطى بالنصف الثاني

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
ثم نغطيها من فوق


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
والجوانب


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
نرش اللوز المقشر بلصقة باليد,, ثم ترش باقي الفراغات حتى تغطى بالكامل من الجوانب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

نحضر الفراولة الطازجة ,,ونقطعها من النصف وتصف دار مادار


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
نكمل باقي الفراولة ,,ثم انصاف الكيوي في الوسط ,,وتزين بوردات الدريم ويب ,,ثم ننثر القليل من السكاكر الملونة في في الوسط فوق الخلطة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


وعند التقديم تمسح الفراولة بمربى مخفف بالماء لاعطائها لمعة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
وعند التقطيع يبان شكل طبقة الفواكة في الوسط واعذروني ماصورتها وهي مقطعة

على فكرة ,,الكيكة لحالها طعمها روووووعة وطريييييييية

حفيد ياس
16-09-2009, 01:41 PM
اخذ الجوع مني مأخذ والسبب اطباق اجمل ذكرى

تسلم ايدك اختي على هذي الانواع من الاطباق الشهية

جبر القبيسي
17-09-2009, 03:53 AM
مشكورة اختي على الاكل تدرين شهيتينا

اجمل ذكرى
17-09-2009, 11:50 AM
اخي حفيد ياس

اخي جبر القبيسي

اشكركم جزيل الشكر على مروركم العطر

نورتم

اجمل ذكرى
17-09-2009, 12:08 PM
عزومه لكل الاعضاء على اكل مصرى (صور)تحفه

اكلات مصرية* 100%*
فتة الكوارع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:
كوارع بقر واحد او اثنين حسب عدد الاسرة
ارز مصرى وكبشت شعرية بيدك انتى وتكسريةفى قدر
ملعقتان سمن بلدى
واحد كيلو طماطم
ملعقتين حمص حب ناشف وينقع هذا الحمص فى ماء مدة ربع ساعة
ملعقتان زيت
اربع فصوص ثوم
ملعقة كمون مطحون فقط
خمسة مكعبات ماجى
حبتان ليمون
خبز ابيض حسب عدد الاسرة
ملح
بهارات
فلفل اسود

الطريقة:
نغسل الكوارع جيد ونضعها فى قدر بة ماء كثير على النار لمدةاربع او خمس
ساعات
الى ان تنضج وكلما نقص الماء نازيدها
بعد نضج الكوارع نضع اربع مكعبات ماجى وشويت فلفل اسود ونتركها على
النار
عشرة
دقائق
بعد ذلك نضع السمن ومعة الشعرية على النار الى ان تحمر ثم نضع الرز
المصرى
ويشوح مع الشعرية شوية ونضع الملح
ونقلبة
جيد ثم نضع الماءونتركة لينضج (واحب ان انبهة ان الرز حسب الكمية المطلوبة والحاجة )
بعد ذلك نضع الثوم فى الهون(النجر) ومعة الكمون وشويت ملح وندقة جيد
نضع الزيت فى قدرعلى النار ومعة خلطة الثوم والكمون الى ان يصفر ثم نضع
الطماطم بعد طحنهاوشويت فلفل اسود وبهار والحمص ونزيدها كوب ماء لينضج
الحمص
ونضع مكعب الماجى ونترك الصلصة تتسبك شوية ونضع الكوارع فى
الصلصة
ونتركها خمس دقائق
نقطع الخبز فى صحن كبير ونغمسة بمرق الكوارع الى ان يتشرب المرق ويطرا
ونضع فوقة الرز ونغطىالخبز بالرز ثم الصلصة والكوارع بعدذلك ونعصر الليمون
فوق الكوارع

محشي الكرنب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:
1- كرنبه متوسطه الحجم
2- 1\2 كيلو طماطم
3- واحد كيلو رز
4- بقدونس وكسبره وشبت (زى ما تحبى)
5-بهارات المحشى(بقدونس وشطه حمراء وبهارات تانيه للمحشى)
مــــــــلاحظه ممكن تحطي نعناع ناشف ناعم علي الخلطه طعمه جميل جدا.
6- زبده (ولو عندك قشطه كمان)
7- شوربه(ويا سلام لو يكون بط او فراخ)
الطريق:
يسلق ورق الكرنب بعد فصله (بس متسلقهوش اوى)
2-يقطع البصل ويحمر بالسمنه والزيت وبعدين تحطى عليه الطماطم بعد ما تعصر فى الخلاط وتيرك على النار حتى تسبك
3-يوضع الرز على الخلطه السابقه ويقطع البقدونس والكسبره والشبت ويوضع وتوضع البهارات والملح والقشه (لو وجدت)
4-يقطع ورق الكرنب مربعات - ويوضع فى بدايه كل مربع الخلطه السابقه ويلف باحكام
ويرس فى الاناء
وبعد ما تمليه ترشى عليه الشوربه بحيث تغطيه وفوقه سمن وتعلى عليه النار لحد ما يشرب الشوربه الى فوقه
وبعدين توطى عليه النار - لحد ما يشرب الشوربه كلها


الرقاق باللحمه المفرومه:
(الاممة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:
-12 قطعه رقاق.
-1كيلو لحمه مفروم احمر.
-2بصله متوسطه مفرومه جيدا.
-ملح وفلفل اسمر حسب المذاق (2ملعه ملح صغيره,1ملعقه فلفل اسمر صغنونه برده).
-1ملعقه سمن بلدي او زبده صفراء كبيره +3ملعق زيت زره او عباد الشمس.
-1 ليتر شوربه ساخنه اي نوع شوربه.
>>>>صنيه مستديره لعمل الرقاق.

الطريقه بئي ايييييييه:
-الاول نعمل اللحمه المفرومه تتعصج وهقول ازاي نجيب البصله المفرومه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تصبح لونها اصفر دهبي كده ماشي ونجيب كيلو اللحمه ونعد نقلب فيها ونحط الملح والفلفل معاها وبعدين ايه بئي يا حلوين نسيبها لحد متسوتي بتاع ربع ساعه بس .

--نجيب الصينية اللي هانعمل فيها الرقاق وندهنها بالسمن
-نسخن نوع الشوربه الموجود عندنا
-نمسك الرقاق و نغطس أول واحد في الشوربه من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 6طبقات و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل برده 6 طبقات و ندهن الوش بالسمنة جيدا
-ندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما يبقى دهبي .

الكرشة والممبار
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
اهم شئ التنظيف ثم التظيف ثم التنظيف وقبل التنضيف تجيبيها من جزار تعرفيه كويس
لازم اولا يتنظفو كويس انا شخصيا اى حاجة لونها مش ابيض بشيلها هههههه
الكرشة:
تتنظف ثم تتنضف وبعدين ندعكها بلمون وملح وخل ونشطفها كويس
وبعدين نحطها فى حلة وحليها بصل وتوم وملح وتوابل وصلصة طماطم وعصير طماطم ونسيبها على النار لغاية ما هى تنزل الميه بتاعتها الافضل تقلبى البصل و بعدين التوم وبعدين الكرشة تقلبيها معاهم على النار شوية وبعدين زودى الطماطم وسيبيها شوية وبعدين زودى ميه حسب الحاجة

الممبار بقى بموووووووت فيه
بس برضه اشتريه من حد تعرفيه " بيتهيالى كل الناس فى مصر كل عيله ليها الجزار اللى بتثق فيه"
وبعدين اغسليه بمية واقلبيه وشيلى بالسكين بس برفق عشان ميتقطعش اى شئ جواه "الجزء الاصفر" وادعكيه طبعا بلمون وملح وخليه فى اللمون شوية
وبعدين قطعيه حسب ما تحبي انا بحب اعمله قطع صغيرة عشان تتاكل على طول او ممكن تعمليه قطع كبيرة وتقطعيه عند التقديم
وتجيبى الخلطة فى ناس بتستعمل خلطة المحشى العادية "رز وصلصة و بقدونس "
بس انا بحب اعمله برز وبعدين نص الطماطم عصير والنص التانى مقطع قطع صغيرة جدا جدا وطبعا بقدونس وتوابل " كدة اخف لانه هيتقلى كمان مش يبقى مقلى ومسبك مع بعض كتير ههههه"
وبعدين تفتحتى الممبار وتحشيه ثبتى طرف من الممبار على الصينية اللى فيها الرز وامسكى الطرف التانى بايديكى الاتنين وافتحيه وبعدين دخللى الرز باطراف اصابعك
لا تحشيه للاخر واتركى مسافة لنضج الارز
وبعدين تحطى ميه على النار تغلى وتحطى فيها الممبار واحدة واحدة ووطى النار حتى لا ينفجر و هتلاقيه انكمش وبعدين لما اتحسى الرز نضج ممكن تختبريه بسكين بس كونى حريصة جدا
وبعد النضج طلعيه فى مصفاه ثم حمريه فى الزيت وبالهنا و الشفا

(المسقعة)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
اكلة مصرية شهية جدا ممكن تقدم مع خبز بلدي او شامي او حتى فينو ( صامولي )

وممكن ايضا مع أرز مصري أبيض ..
مفيدة وقيمة غذائية عالية .. ولذيذة جدا ..


المقادير :
كيلو باذنجان رومى
ربع كيلو فلفل أخضر
نصف كيلو طماطم
ملح، فلفل أسود , كمون , كزبرة جافة

ثوم
خل
( ربع كيلو لحم مفروم معصجة حسب الرغبة )


الطريقة :
نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات ونحمره في الزيت حتى يصير لونها ذهبي داكن , ونحمر أيضاً الفلفل الأخضر مع ترك فلفلتين مقعطين على جنب بدون تحمير ..
نصفيهم من الزيت ونتركهم.
تقطع الطماطم قطعا مثل قطع السلطة المكعبات الصغيرة ..
نهرس الثوم ونحمره فى طاسة القلي مع قليل من زيت الذرة , ثم نضيف له قطع الفلفل المتبقية وتقلب معه نصف دقيقة , ثم يطش بالخل مع وضع الملح والتوابل عليه , ثم تضاف قطع الطماطم وتترك من ثلاث دقائق الى خمس دقائق حتى تدبل قليلا ..
ثم نوزعها على الباذنجان والفلفل المقلي في سيرفيز التقديم
ولا مانع من رشة بقدونش مفري للتزيين
يمكن اضافة اللحمة المفرومة المعصجة وادخالها الفرن تحمر قليلا او حسب الرغبة


الحمام بالفريك
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:

زوج حمام مغسول و مجهز
بصلة مفرومة وبصلة سليمة
ملعقة سمن
ثلاثة أرباع فنجان فريك
ملح وفلفل
حبهان و قرفة
كبدة – قوانص مقطع

الطريقة

-تحمر البصلة المفرومة في السمن حتى تصفر ثم تتبل و يضاف الفريك و الكبد و القوانص و تتبل ثم تقلب على النار ثم ترفع
-يحشى الحمام من الحوصلة و الجوف ثم يخاط أو يغلق باستعمال أعواد الأسنان
-يسلق في كمية مناسبة من الماء مع البصلة و حبتان من الحبهان و ملح و فلفل حتى النضج
-ينشل من الماء و يحمر في القليل من السمن ثم يفك الخيط و يزال عود السنان و يقدم مجملا بالبقدونس

ملحوظة: يمكن استبدال الفريك بالأرز


طاجن البطاطس بلحم الضأن
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:

- كيلو جرامان بطاطس مقطعة مكعبات

- مكعبات من لحم الضأن بالعظام

- 2 بصلة كبيرة مقطعة حلقات

- ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب

- ملعقة متوسطة سمن

- ثلاث ملاعق متوسطة صلصة طماطم

الطريقة:

-يغسل اللحم جيدا ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقطرات من الخل الاحمر لتفكيك أنسجته وسرعة نضجة لإحتوائه على العظام

-يقلب البصل فى السمن ويضاف اليه لتر ماء ومعجون الطماطم و اللحم ويترك حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج
-تقطع البطاطس الى مكعبات وتغسل وتضاف للحم
-تترك على نار متوسطة حتى يتم النضج



طاجن الأرز المعمر
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول / 2 كوب لبن / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ملعقة قشدة للوجه

الطريقة :
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
· يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
· توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..

أرز معمر بالطيور
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير :

كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة
الطريقة :
· تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل .
· يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز .
· يستكمل باقى الخطوات السابقة ...


الفتة بالخل والثوووووم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
صلصه طماطم 1 حبه طماطم 2فص ثوم مدقوق ناعم 1 ملعقه خل 2 بصل 2ملعقه سمنه

الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
توكل ساخن

المكرونه بالبشاميل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير
كيس مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج



طاجن البامية باالحم الضانى
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية

أرز بالطـــــــماطــــــــم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير :
1 كوب أرز / 1,5 كوب ماء مغلى / ½ كوب عصير طماطم / 2 ملعقة سمن / ملح /فلفل
الطريقة :
·يقدح السمن و يضاف إليه عصير الطماطم و يقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق
·يضاف مقدار الماء و يتبل بالملح
·يضاف الأرز المغسول و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى ( المفلفل )

الكشرى الصعيدى أو ( الأرز بالعدس الأصفر )
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
وهو عبارة عن 1 ـ مقدار أرز + نصفه عدس أصفر أو ثلثه كل منهم منقى و مغسول
2ـ ملعقة ثوم مفرى + بصلة متوسطه مبشورة
3 ـ زيت + ملح + فلفل + كمون ( الكمية حسب الرغبة فى الحياق)
4 ـ الطريقة : يشوح البصل و الثوم فى الزيت حتى يذبلا ولا يصفرا ثم يضاف العدس و الأرز
و يقلبا مع البصل ثم تضاف التوابل ويقلب ثم تضاف الماء بحيث يغطى الأرز ويترك على النار
حتى تغلى الماء وتهدأ النار ويترك حتى ينضج الكشرى و يغرف فى طبق التقديم و يقدم مع سلاطة طماطم مع البصل والشبت

الأرز بالكـــــــــارى
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
الطريقة :

·تضاف ملقة كبيرة كارى إلى السمن و تقلب معها حتى يقدح السمن
·يضاف الأرز و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى

الأرز بالقرفــــة و الخضروات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير :
مقدار من الأرز الأبيض الناضج ( الأرز المفلفل ) / 1 ملعقه كبيرة قرفة ناعمة / ¼ ك بسلة مسلوقة / 1 جزرة مقطعة مكعبات و مسلوقة ..

الطريقة :
يوضع فوق الأرز الناضج القرفة و الخضار و تقلب جيدا حتى يختلط الأرز بالقرفة و الخضار و يوضع فى قالب كيك و يقلب فى طبق التقديم و يجمل الطبق بترنشات الجزر
و بعض حبات البسلة المسلوقة و يقدم ...

الأرز بالبشــــامــــــيل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير :
مثل المقادير السابقة بدون قرفة / لحمة عصاج / كوب بشاميل / بيض لدهان الوجه

الطريقة :
·تجهز صينية فرن أو طبق بايركس و يدهن بملعقة سمن
·تضاف الحمة العصاج إلى الأرز المخلوط بالخضار و تقلب ثم يوضع الأرز فى الصينية
·يصب البشاميل فوق الأرز و يفرد على السطح جيدا و يدهن الوجة بقليل من البيض المضروب مع الفلفل الأسود.
·تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يحمر سطحها و تقدم ...

أرز الســمك البــنى
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير :
مقدار من أرز/ بصلة متوسطة و مفرية / زيت / ملح / فلفل أسود / كمون /فصين ثوم مفري

الطريقة :
·يقدح الزيت و يضاف إليه البصل المفرى و يحمر به حتى يصبح لونه بنى غامق
·يضاف الأرز و التوابل و الثوم و يقلب مع البصلة جيدا .
·يضاف الماء و يترك حتى يصل لدرجة الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج .

الكشري المصري

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقادير:
1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب

ارز باللبن
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
/4 كيلو من الارز المصرى <<<<< حوالى كوب ونص ارز
كيلووووو من اللبن الحليب
3كوب من السكر او حسب رغبتك فى درجه الحلى
3ملاعق كبيره حليب بودر
علبه قشطه بوك او اى نوع جاهزه
معلقه فانليا

الطرييييييييييييييييييييقه:
فى وعاء على النار نضع 5 اكواب من الماء ولما يبدا الماء بالغليان نضيف اليه الارز المغسول ونتركه على نار خفيفه لحد ما يوصل الارز الى الاستواء مع الاحتفاظ بكميه من الماء فيه
بعدها نضيف السكر للارز ونتركه حوالى خمس دقائق ثم نضيف بعدها كميه الحليب ونحرك ونتركه حتى يغلى الارز والحليب ويصبح قوامه غليظ شويه
الحين اصبح الارز جاهز تقريبا اخر مرحله هى انك تذوبى الحليب البودره فى معلقه حليب سائل او ماء ونضيفه الى الارز
ونحرك بعدها نضع على الارز علبه القشطه نحرك ثم نضع الفانلياوخمس دقائق ننرفعه من النار جربوا طعم الحليب البودره مع القشطه وقولو الى رايكم ونغرف فى اطباق التقديم

التزين :
على راحتك اما مكسرات او جوز هند او فواكه مجففه او قشطه حليب مع ملعقه عسل نحل او سلطه فواكه على الوجه او الايس كريم
كلهااختيارات


بسبوسة

المقادير


900جم سميد سايب مش اللي بيجي اكياس للبسبوسه جاهز


450جم سكر
300جم ماء
125 جم شربات تقيل
75جم جوز هند


2 م سمن بلدي او بقري معلب
كيس فانيلا




المقادير موضحة في الصورة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])




وده الميزان اللي استخدمته للي تحب تعرف



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



الخطوات كما في الصور
سهله جدا وهي خلط الكونات كلها معا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وشوفوا قوامها بعد التقليب بتكون زي المرمله



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



الصور موضحه القوام



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وطبعا لكي حرية الاختيار بتركها ساده او اضافة لوز او بندق للوجه انا افضل البندق ودي الصوره بعد اضافته



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وتدخل فرن 160 درجه لمدة نص ساعه


وده شكلها بعد ما طلعت من الفرن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


وطبعا بنسقيها بالشربات (القطر) وهو ساااااااااخن يعني الاتنين سخنين بهذا الشكل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



وشوفوا مستوى الشربات فوق البسبوسه او ارتفاعه وطبعا انا غطيتها وتركتها ليله


كامله لتتشرب القطر وعلى فكره لما بتبات بتكون اجمل في الطعم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


صوره اخرى للتوضيح


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



ودي صورتها بعد التقطيع طررريه ودايبه ولذيذه اممممم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])




وده صور بتبين عملي لها سابقا



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



الشربات او القطر


1كجم سكر+1كج او ليتر ماء +كيس فانيلا


يرفعوا على النار وبمجرد الغليان نعصر نصف ليمونه ونتركه يغلي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


واحنا عايزينه يكون شربات خفيف يعني قوامه بين عسل
النحل والماء


ونسقي بيه البسبوسه بمجرد خروجها من الفرن وهو كمان يكون سخن


ملحووووووووظه الشربات اللي داخل في المكونات تقيل في قوام عسل النحل لكن ده خفيف


وبكده يكون عندك الذ بسبوسه من ايديكي وكل سنه وانتوا بخير وصحه